七彩糯米饭的制作方法？七彩糯米饭是许多人们都比较喜欢吃的一种美食，但如果是想要自己制作起来就会显得比较困难，原因就是没有掌握好制作当中的技巧，难免会缺乏一些细节上面的问题，一定要先将糯米泡发以后蒸熟再进行制作，才可以让糯米在烹饪的过程中变得更加的糯软一些，吃起来也会变得更正宗。关于七彩糯米饭的制作方法以及七彩糯米饭的制作方法，七彩糯米饭对侗族女孩是什么意思，七彩糯米饭图片，七彩糯米饭染色植物，云南七彩糯米饭等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

七彩糯米饭的制作方法

　　七彩糯米饭是许多人们都比较喜欢吃的一种美食，但如果是想要自己制作起来就会显得比较困难，原因就是没有掌握好制作当中的技巧，难免会缺乏一些细节上面的问题，一定要先将糯米泡发以后蒸熟再进行制作，才可以让糯米在烹饪的过程中变得更加的糯软一些，吃起来也会变得更正宗。

　　排骨糯米饭

　　食材准备

　　排骨、香菇、藕、糯米

　　制作步骤

　　1、糯米蒸熟，备用。

　　香菇泡好，备用。

　　藕洗净。

　　2、泡好的香菇切片。

　　3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

　　4、把排骨捞出，备用。

　　5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。

　　不用把汁收完。

　　6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。

　　如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

　　7、装盘，上锅蒸。

　　闻到香味后，5分钟关火出锅。

　　菠萝糯米饭

　　食材准备

　　新鲜菠萝和糯米

　　制作步骤

　　1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。

　　2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。

　　取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。

　　菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。

　　菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。

　　生炒糯米饭

　　食材准备

　　长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克

　　制作步骤

　　1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。

　　2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。

　　3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。

　　4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。

　　5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。

　　(分次加，不要让米饭太软）

　　6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

　　注意事项

　　1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。

　　因此浸泡的时候要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。

　　第二次重新加少量水浸泡。

　　2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。

　　3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。

七彩米饭怎么做的窍门

　　七彩米饭不但色彩鲜艳美丽，而且香味浓郁。

　　颜色一般有红、黑、紫、白、黄五种，当然，也可以根据个人的喜好染成其他的颜色。

　　做法：

　　1、备料：准备糯米，所取糯米碓舂为好，应果实饱满，果粒完整无缺，晒干簸净。

　　准备染料。

　　到山上采摘天然的枫香叶、染饭花、红兰草、紫兰草，洗净晒干。

　　将枫香叶丢到石碓里舂绒，舀出装盆备用。

　　采摘时需要注意的是，一般选用生长在较通风的黄土坡上不老不嫩的枫香叶，选用花蕊带点黄色的染饭花，这样制作出来的花米饭色味效果俱佳。

　　2、染色：将备好的染饭花、红兰草、紫兰草和捣碎的枫香叶，一样一样地煮，熬出汁液，滤去残渣，把汁水分别倒出装在4只盆里。

　　待盆里的水温度降至50℃左右时，将洗净的糯米倒入盆中搅动浸泡，5小时后各种鲜艳的色彩已深深地浸透米质，米的颜色就这样改变了。

　　染饭花汁水浸泡出的糯米显黄色，枫香叶汁水浸泡出的糯米显黑色，红兰草、紫兰草汁水浸泡出的糯米显红色和紫色。

　　白色是米的本色，只用清水浸泡糯米几个小时后就可以了。

　　这样，五色花米饭的颜色就染出来了。

　　在染色过程中，如果枫香叶汁水不够浓，则染出来的糯米显灰色；如果下米浸泡的汁水温度过高，浸泡的时间过长，则容易蒸成稀的花米饭，因此，掌握汁水浓度、温度和浸泡时间很重要。

　　3、蒸饭：将染成各色的糯米，用筲箕滤干，便可以分别放入甑子里蒸。

　　放法是，将黑色的糯米沿着甑子平铺底层，然后再在其上面放上另一颜色的糯米，依次类推直至把五种色彩的糯米放完为止。

　　为保证味道，切不可把不同颜色的糯米一样一样的蒸。

　　4、和匀：把蒸熟的花米饭倒在大簸箕里，用饭瓢、筷子搅拌和匀，这样就做成了色彩养眼、喷香扑鼻的五色花米饭了。