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胖头鱼头怎么炖最好吃

　　火锅是各家各户都常常吃到的。

　　火锅主要是从川渝地区传播开来的。

　　在寒冷的冬季煮上一锅，不仅可以御寒保暖还可以增进亲友之间的关系。

　　一桌人围着桌子吃火锅也是十分温馨的画面。

　　而鱼火锅是近年来比较受广大年轻人喜爱的一种食物。

　　接下来就跟随小编一起来学习一下鱼火锅的做法吧！

　　四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。

　　鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。

　　材料

　　生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精

　　做法

　　1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。

　　2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。

　　3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

　　大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱

　　做法

　　1.葱刨丝、姜切碎。

　　2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

　　3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

　　4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

　　浓情夏日、湘情似火。

　　今椰风送爽，然此爽非彼爽，乃真情火辣、潇湘之豪爽也！众所周知，今日华夏国泰民安、百姓丰衣足食。

　　大家早已不吝足于温饱，各地美食蜂拥京城。

　　今把椰风最爱之剁椒蒸鱼头隆重奉献给大家，只是美食亦不可贪享，否则不利于健康！

　　材料

　　鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两

　　做法

　　1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。

　　2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。

　　3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。

　　4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。

　　5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。

　　锅中烧热油冲熟香葱即可。

　　小诀窍

　　鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用.

胖头鱼头怎么炖

　　胖头鱼头是我们爱吃的一道菜类，营养美味的鱼头可以做成多种口味，吃起来鲜嫩香软，鱼头部位本身营养价值十分丰富，所以吃胖头鱼头是不错的家常烹饪选择。

　　你会做胖头鱼头吗？胖头鱼头的做法大全值得研究哦，下面介绍几款胖头鱼的做法。

　　胖头鱼头的做法大全，动手试试吧！

　　一、剁椒鱼头

　　食材：胖头鱼头、水、剁椒、料酒、油、姜、盐、豆豉、蒜

　　做法：

　　1、将鱼头去腮，将鱼肚子里面的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头劈开下巴处连着

　　2、用盐将鱼头内外搓匀，腌制十分钟;豆豉用水泡软，蒜去皮拍散

　　3、 锅中到油，将剁椒放在锅底，然后放姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头和水

　　4、盖上锅盖，大火蒸十五分钟

　　5、待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅轻轻晃动，确保鱼皮没有黏在锅底，就用铲子轻轻将鱼头铲出

　　6、最后将锅中的剁椒鱼汤之搅拌均匀，淋在鱼头上就可以了

　　二、红烧胖头鱼

　　食材：胖头鱼、胡椒粉、盐、胡萝卜、醋、花椒、料酒、蚝油、干红辣椒、生抽、香菜、老抽、蒜、白糖、姜、酱油、葱

　　做法：

　　1、将胖头鱼处理干净，切成段，用水浸泡一会，去血水

　　2、葱、香菜切段;姜切片;蒜切小块，胡萝卜切片，五花肉切小块

　　3、 将鱼身上划几刀，便于入味

　　4、加少许的盐、料酒、生抽、花椒粉、香油、蚝油、腌制二十分钟

　　5、控干后，在鱼的身上抹上淀粉

　　6、 锅中放油，油热后将鱼放进锅中，大火炸至外皮金黄捞出

　　7、 锅中留油，放五花肉炒出油

　　8、 放葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味

　　9、 加入醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、酱油、料酒

　　10、加入适量的汤，汤开后加半勺米酒

　　11、放入炸好的鱼，大火烧开，转小火烧二十分钟，出锅前放胡萝卜、香菜和其他配料

　　12、 大火收汁，就可以了

　　三、香菇啤酒炖胖头鱼

　　食材：胖头鱼1段，啤酒500毫升，香菇5朵，葱20克，姜20克，蒜10克，八角2粒，花椒25粒，干红辣椒3个，盐少许，蚝油50克，生抽30克，老抽10克，冰糖5粒，香醋20克，料酒50克，米酒30克，青蒜2根，香油1勺，五花肉50克，胡椒粉3克

　　做法：

　　1、准备食材。

　　胖头鱼收拾干净，取一段洗净，控干水份。

　　2、香菇洗干净切段，葱切段，姜切厚片拍松，蒜拍扁，干红辣椒切段，偏肥的五花肉切成小块。

　　青蒜切段。

　　3、先将鱼身剞上几刀后，放入葱姜，30克料酒，少许盐，3克白胡椒粉，半勺香油，2勺蚝油，将姜汁挤出后，用料汁将鱼里外反复揉搓，腌至少半小时。

　　4、用厨房用纸将鱼擦干或控干，二面拍上一层干淀粉。

　　5、锅内放油，油热将鱼二面略煎后取出。

　　6、锅留底油，放入五花肉小火煸炒出油。

　　7、然后放葱、姜、蒜大料，花椒，干红辣椒，八角煸出香味。

　　8、放入3勺生抽，少半汤勺料酒，3勺蚝油，2勺香醋，1勺白糖略烧出香味。

　　9、放入鱼，加入啤酒，香菇段，米酒，冰糖大火烧开后改中小火慢炖半小时。

　　10、鱼炖熟转大火收汁，加少许老抽调色，水淀粉勾芡，汁收浓撒上青蒜即可。

　　胖头鱼头营养美味，适宜家常烹饪食用，餐桌上摆上一盘姿色亮丽的胖头鱼，是不是看起来就很有食欲呢？学习一下胖头鱼的做法，为你的家人带来丰盛的美食菜肴吧。