高压锅卤猪蹄怎么做？猪蹄这种食物不论是谁吃了都会有一定的好处，尤其是一些爱美的女孩子，猪蹄上的猪皮富含丰富的胶原蛋白，经常吃是可以用来美容的哦!一般情况下，猪蹄的吃法是多种多样的，比如红烧、卤猪蹄，当然家里有高压锅会更好。关于高压锅卤猪蹄怎么做以及高压锅卤猪蹄怎么做，高压锅卤猪蹄怎么做才好吃，高压锅卤猪蹄怎么做视频，高压锅卤猪蹄怎么做最好吃，卤猪蹄的高压锅做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

高压锅卤猪蹄怎么做

　　猪蹄这种食物不论是谁吃了都会有一定的好处，尤其是一些爱美的女孩子，猪蹄上的猪皮富含丰富的胶原蛋白，经常吃是可以用来美容的哦!一般情况下，猪蹄的吃法是多种多样的，比如红烧、卤猪蹄，当然家里有高压锅会更好。

　　下面就将高压锅卤猪蹄的方法教给各位吃货朋友们。

　　原料

　　主料

　　猪蹄、三层肉

　　辅料

　　八角、蒜头、桂皮、辣椒、姜

　　做法

　　1.备好食材，猪蹄切块，肉切块。

　　香菇2个泡水。

　　猪蹄买的时候是十几元，所以叫老板切了些三层肉凑数。

　　顿在一起味道很不错。

　　注意的是三层肉不要切太小块，容易碎。

　　2.冷水入锅，煮去血污等，捞起。

　　3.生姜切片取2，八角2，桂皮少许，辣椒少许，蒜头2瓣1，入油锅，放置锅底一半部分，小炒一下，另一半锅底放入糖适量。

　　猪蹄，肉放入炒香。

　　4.加入生抽，少许料酒，炒色。

　　待颜色附着均匀，关火。

　　5.装入高压锅大火至喷气，转小火压十几分钟。

　　6.关火后，高压锅待消气后，入原来锅，大火加冰糖收汁液。

　　收盘。

　　一、高压锅卤猪蹄要多久

　　卤猪蹄如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了;用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5-3小时。

　　普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。

　　二、高压锅卤猪蹄要多长时间

　　高压锅卤猪蹄开锅后，不宜大火太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险的。

　　应该是，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20～15分钟。

　　注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。

卤猪蹄怎么做？

　　相信很多朋友也都喜欢吃卤猪蹄，对于外面熟肉店里卖的猪蹄更是忍不住咽口水，其实，卤猪蹄的做法并不难，自己在家做的话要比直接买现成的卤猪蹄省不少钱。

　　下面就把我自己用了好多年的卤猪蹄做法分享给大家，教你在家做出颜色红亮、软糯入味的卤猪蹄。

　　---【卤猪蹄】---

　　准备食材：猪蹄两只、大葱一根、生姜一小块、香料（八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、黄栀子、红曲米各少许）、盐适量、冰糖20克、生抽适量、老抽适量、料酒少许。

　　做法步骤：

　　1、锅里加入适量清水，把新鲜的猪蹄凉水下锅，大火煮开后加入少许料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出。

　　2、把猪蹄焯水后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把猪蹄表面残留的毛发处理干净，用菜刀划开猪蹄的表面，使其在卤制过程中更快入味。

　　3、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料用清水简单冲洗干净，把水分控干备用。

　　4、高压锅里加入适量清水，水开后把香料全部下锅，然后再加入适量盐、生抽、老抽、鸡粉和少许料酒，保持大火煮2分钟。

　　卤汤的味道要稍微咸一点。

　　5、锅里加入少许食用油润锅，然后下入20克冰糖炒糖色，把冰糖炒化后用勺子不停地搅动，炒至大泡变成密集的小泡后加入适量开水，大火煮开后保持大火煮2-3分钟。

　　6、把炒好的糖色倒入高压锅中，再把处理干净的猪蹄放入高压锅中，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，大火压20分钟。

　　7、等高压锅自然泄压，让猪蹄在高压锅里焖2小时左右再取出，最后卤好的猪蹄颜色特别漂亮，口感软糯又Q弹。