面包的配料和做法？吐司面包，是一种用五谷（一般是麦类）研磨成粉制做并加温而做成的食品。关于面包的配料和做法以及面包的配料和做法，面包制作配料表，包面怎么配料，面包的做法配料，普通面包的配料和做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

面包的配料和做法

　　吐司面包，是一种用五谷（一般是麦类）研磨成粉制做并加温而做成的食品。

　　以小麦面粉为关键原材料，以酵母菌、生鸡蛋、植物油脂、果干等为辅材，放水调配成面糊，历经发醇、整形美容、成型、烘焙食品、制冷等全过程生产加工而成的烘焙食品食品。

　　吐司面包怎样在家里自做？文中我带大伙儿去掌握面包的做法和秘方全集。

　　吐司面包是一种营养丰富、组织蓬松剂、便于消化的食品，备受众多顾客钟爱，近些年在中国城镇发展趋势迅速，现详细介绍几类较为新奇的面包配方与做法，供众多吐司面包生产者参照。

　　1．西班牙农村吐司面包

　　秘方：高筋粉1000克，食用盐25克，酵母粉30克，面包改良剂15克，食用橄榄油30克，水占800克。

　　做法：（1）将所有原材料放进压面机内慢速度拌和3分鐘，再迅速拌和9分鐘，充足搅拌起面条。

　　（2）将合好的面糊放进掸了面的盘里，发醇3钟头，随后切分成600克尺寸的面糊，再次发醇1钟头。

　　（3）表层撤粉剂装饰设计，随后烤制，溫度200℃，40分钟。

　　2．犹太人吐司面包

　　秘方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500mL，即发酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。

　　做法：（1）将全部调料倒进压面机，髙速拌和10分钟；（2）把合好的面糊切分成所需净重（45-60克）的小面糊，揉圆静放15分鐘；（3）将醒面好的小面糊自上而下，在中央用手指压射一个洞，使面糊产生圆形；（4）将圆形形面糊放到烤盘里开展最终发醇20分钟（溫度35℃，环境湿度80％）；（5）待面粉发酵至1倍时，取下放人开水中，两面过水时，马上捞起来，放到烘烤盘上，用200℃温度控制烤制25分鐘上下，容易上火時间200-180℃，去火180-150℃。

　　“全麦面包犹大吐司面包”的秘方为：高筋面包粉650克，全麦面粉350克，食用盐10克，水500mL，即发酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。

　　做法跟上面一样。

　　“圆葱白芝麻犹大吐司面包”是在犹太人面包配方中添加适量的炸洋葱丝，在开水中两面过一下，沾到白芝麻，开展烤制。

　　别的全过程同犹太人面包制作。

　　“培根肉犹太人吐司面包”是在犹太人面包的配方中添加适量的烟熏肉碎丁。

　　别的全过程与犹太人吐司面包同样。

　　3．金玉米面包

　　秘方：吐司面包专用型粉5000克，金苞米预拌粉1400克（由玉米面粉、燕麦粉、香辛料等混和而成），鲜酵母250克，水3700克，吐司面包绵软面包改良剂45克，人造奶油130克，食用盐115克，榛子仁（或核桃仁）1200克，葵花籽仁600克，蓝莓干1200克。

　　做法：（1）将以上全部原材料开展拌和：慢速度5分鐘，迅速3分鐘。

　　拌和后添加全部果干，搅拌均匀；（2）在室内温度标准下开展发醇，约20分钟；（3）切分成700克的面糊，揉圆后静放10分钟；4）将面糊揉圆，表层沾到芝麻，开展最终发醇，在30-40℃标准下，发醇30-40分钟，环境湿度为70％-80％；（5）在烘焙食品以前，用刀在面糊上划上纹路，温度控制在250℃时掺烧，喷蒸气温度控制降至220℃。

　　烘焙食品30-40分钟。

　　4．大豆吐司面包

　　秘方：Ａ：大豆预拌粉1000克，水1250克。

　　Ｂ：吐司面包专用型粉4000克，食用盐90克，即发酵母粉60克，面包改良剂25克，水2200克，泡好的大豆预拌粉（Ａ）2250克。

　　做法：（1）将秘方Ａ中的大豆预拌粉升温侵泡1-2钟头，大豆预拌粉含有丰富多彩的膳食纤维、大豆蛋白。

　　若在本地很难买到大豆预拌粉，可依据自身的爱好配置。

　　将大豆烧熟并损坏，麦子麦麸也稍微烤一下，再添加一部分裸麦粉一起拌和。

　　（2）将秘方Ｂ中全部原材料混和，在压面机中开展拌和。

　　慢速度5分鐘，迅速5分鐘，（3）面合好后放到案件上醒面10-20分钟。

　　（4）将面糊切割成700克尺寸，并搓成球，再度醒面10-20分钟。

　　（5）将球形面糊揉成梭形，底端粘面放到烘烤盘上，待其发到3／4时，将其翻过去，开展烤制。

　　烧烤箱溫度250℃，烤制30-40分钟。

　　5．红豆馅吐司面包

　　秘方：A：高筋粉2100克，即发酵母粉45克，面包改良剂20克，糖150克，水1300克。

　　B．高筋粉900克，糖600克，生鸡蛋240克，食用盐30克，无盐黄油150克。

　　c．红豆馅：紅豆2500克，糖2500克，食用盐少量，水适当。

　　制作过程：（1）将A料所有资金投入主缸一起拌和，发醇1钟头。

　　（2）将B料放进主缸和A料一起拌和至光洁，取下发醇5分鐘，做成面剂备用。

　　（3）制红豆馅：将C料紅豆自来水清洗，加满水煮开，再放糖熬至粘稠，加少量食用盐备用。

　　（4）将面糊切分成50克的面剂，用每一个面剂包入30克红豆馅。

　　（5）醒面時间：20-30分钟，醒面溫度35-40℃，空气湿度80％。

　　（6）温度控制：200℃，着色后减温至180℃，烤制時间10-15分鐘，呈橙黄色。

　　6．巧克力面包

　　秘方：A：朱古力馅的秘方：牛乳750克，白砂糖1650克，富强粉190克，木薯淀粉375克，巧克力粉265克，无盐黄油100克，水1650克。

　　B：甜面糊秘方及制作方法同“红豆馅吐司面包”。

　　做法：个朱古力馅的制作方法：（1）将牛乳、白砂糖、水加温到80℃。

　　（2）把筛粉的富强粉、木薯淀粉、巧克力粉及白砂糖放进，搅拌均匀，并开火灾熬开，放进无盐黄油，放凉备用。

　　B：吐司面包制作方法：（1）将甜面糊分为50克的等分面剂，包入30-50克包馅。

　　（2）放进醒发箱内，醒面時间为30-40分钟，溫度为30-35℃，空气湿度为80％。

　　（3）醒面结束，涂上鸡蛋液，放进温度控制为200℃的烧烤箱内烤制10分钟，呈橙黄色就可以。

　　7．圣诞节吐司面包

　　秘方：高筋粉1000克，牛乳300克，酵母粉15克，食用盐15克，白砂糖160克，酸牛奶200克，无盐黄油160克，生鸡蛋3枚，面包改良剂4克，青柠檬芝麻油适当。

　　包馅秘方：即溶吉士粉300克，水1000克，果脯新鲜水果150克，杏仁碎150克。

　　做法：（1）把秘方中的原材料一起拌和至面糊面条彻底拓展，面糊溫度28℃。

　　（2）基本发醇20分钟，切分、卷圆，再松驰15分鐘。

　　（3）造型设计：做成三角形，把三个角擀开，正中间维持一定薄厚，把包馅放到正中间，用擀开的三个角包起来陷料，翻转置放，呈三角形。

　　（4）最终醒面60分钟，溫度35℃，空气湿度75％。

　　（5）涂鸡蛋液，剪多个小三角口，挤上各色各样耐高温果占。

　　（6）用容易上火190℃，去火180丸烤制。

　　包馅的制作方法：把即溶吉粉和水搅拌均匀，再拌入果脯和杏仁碎。

　　8．香肠奶酪面包

　　秘方：A：吐司面包专用型粉1000克，酸枣粉30克，动物油30克，食用盐20克，酵母粉20克，水730克。

　　B．包馅秘方：圆葱丁300克，香肠丁300克，食用油50克，良姜2克。

　　表层装饰设计料：木扎瑞拉乳酪。

　　做法：（1）将炒菜锅烧开，放进食用油和圆葱丁炒香，添加良姜和香肠丁，炒2分鐘后取出，放凉备用。

　　（2）将合好的面粉发酵30分钟后，均值分为3份，再度发醇30分钟。

　　（3）把发好的面团抖开、夹馅、卷

　　起，放人醒面柜里醒面，（4）烤前斜划三刀（见馅才行），喷少量水，沾到奶酪片。

　　6）用210℃温度控制，烤制至橙黄色。

　　9、魔堡吐司面包

　　无水酥油580克

　　细砂糖300克

　　盐8克

　　生鸡蛋200克

　　婴儿奶粉20克

　　低筋面粉800克

　　BP10克

　　橙味豆蓉400克

　　加工工艺:

　　1、酥油、细砂糖、盐一起拌和至8成发。

　　2、慢速度添加生鸡蛋翻拌，随后添加筛粉的粉类翻拌。

　　3、最终和橙味豆蓉一起拌成匀称面糊。

　　4、放进磨具中，表层放入铭种植园红芸豆，刷鸡蛋黄。

　　5、掺烧烤制。

　　溫度:容易上火190度/去火170度

各种面包的做法与配方大全

　　做面包的配方如下：

　　主料：高筋面粉200克、纯牛奶185克、咸蛋黄2个、巧克力35克、低筋面粉50克。

　　辅料：表层可可粉适量、奶粉5克、酵母3克、食盐3克、黄油20克、绵白糖25克、沙拉酱20克、肉松20克、炼乳50克。

　　步骤：

　　1、把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵。

　　2、面团揉光滑，拉开看一下，面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了。

　　3、面团整理光滑，盖上保鲜膜进行发酵。

　　4、做内馅。

　　这里做了两种内馅，一种是巧克力的：巧克力切成小块就行；另外一种咸蛋黄馅：咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱，再放入肉松，混合均匀。

　　5、发酵好的面团，拍一拍发出噗噗噗的声音，戳一下不回缩，就说明面团发酵好了。

　　6、发酵好后面团取出来拍打排气，然后平均分成八等份。

　　7、面团表层整理光滑，再搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

　　8、撒上少许手粉，再次拍打排气，然后像擀包子皮一样将面团擀开，光滑的一面朝向外面。

　　9、把咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面皮上面，像包包子一样，收口处捏紧，防止露馅。

　　10、馅料包好以后，再次盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大。

　　11、另外准备一个大碗，倒入低筋面粉、牛奶、炼乳，用画Z字形搅拌至没有颗粒状，然后倒入裱花袋。

　　12、用转着圈圈的手法挤到发酵好的面包上面，尽量挤均匀。

　　13、过筛一层可可粉，放入提前预热好的烤箱，180度烤16分钟。