芦笋是一个非常致命的食物？很多菜在制作之前都需要采取的一道工序就是焯水，会做菜的人都知道，一些食物在焯水后会保留菜品内的营养，同时还会提升口感。关于芦笋是一个非常致命的食物以及芦笋是一个非常致命的食物，六种人不能吃芦笋，芦笋不能跟六种食物一起吃，芦笋炒肉要焯水吗窍门，芦笋炒肉要焯水吗多久等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

芦笋是一个非常致命的食物

　　很多菜在制作之前都需要采取的一道工序就是焯水，会做菜的人都知道，一些食物在焯水后会保留菜品内的营养，同时还会提升口感。

　　那么芦笋炒肉要焯水吗？其实芦笋炒肉中的芦笋也很适合焯水后烹饪，下面就来给大家解释一下芦笋炒肉中的芦笋要焯水的相关原因，详见下文。

　　1、芦笋炒肉要焯水吗

　　芦笋需要焯水原因有二。

　　一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

　　二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

　　焯水的方法有两种。

　　一种是开水后焯。

　　另一种是冷水埚焯水。

　　对于一些蔬菜,比如芹菜、菠菜、莴笋等,因为要讲究色、嫩和脆,因此是等水开后再倒入原材料,接着等水微开就可以捞出。

　　而对于一些比较难熟的原料,则可以和冷水一起下锅,比如胡萝卜,土豆,牛肉,排骨等,热水下锅会造成蛋白质凝固。

　　2、芦笋炒肉的食用价值

　　2.1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

　　适宜于气血不足,阴虚纳差者。

　　2.2、芦笋中各营养物质,特别是氨基酸的搭配恰当。

　　芦笋对于增进食欲,抗疲劳,提高人体的免疫力,预防和治疗高血压、心脏病都有益。

　　3、芦笋炒肉的注意事项

　　3.1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

　　3.2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　3.3、芦笋要焯一下,焯时间不宜过长,焯过还必须马上用冷水冲泡,否则不脆。

天生丽质的“芦笋”，西方人餐桌上的蔬菜之王，如何挑选怎么吃？

　　 芦笋在西餐中属于屡风不鲜之物，来到中国，慢慢也在被我们的接受，但喜欢度不及西方国家，在欧洲“芦笋季节是 美食 家日历的一大亮点”：在英国这个传统开始于4月23日，结束于仲夏节，芦笋的嫩茎就是我们餐桌上的蔬菜。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 芦笋成为食物中的宠儿已经有上千年之久，古罗马贵族对芦笋的爱很是宠溺。

　　据说，凯撒大帝为了保证让收割的新鲜芦笋尽快送到晚餐桌上，甚至配有“芦笋轻骑”为他专门送笋，这个故事听起来好耳熟，是不是像中国的的“一骑红尘帝王笑，无人知是荔枝来”的故事。

　　 芦笋被如此珍视的原因是它的栽培过程非常特殊，有时从种植到第一次收获要经历长达3年的时间。

　　在此之后，每一株最长能够存活达20年之久，也是为数不多的自身就带着鲜味的蔬菜之一，每年春季到四月份左右，它满载春色而来，天生丽质的样子令人垂爱。

　　

　　

　　

　　

　　

　　 作为一种外来蔬菜，芦笋也因为它好看的样子，价格亲民以及高营养价值等因素，慢慢渗入我们的生活，经常出入餐桌上，芦笋还有一个最大的优势是它极易烹饪，甚至生吃都可以， 蒸可煮可炒可烤，口感清甜脆嫩 。

　　芦笋如果质地细嫩，烹调时可不去皮；假如较为老、粗，削去根部的纤维可确保美味。

　　 西方人吃芦笋喜欢生吃，或将其削皮蒸熟或煮熟后，再佐以融化的奶油或奶酪食用；

　　 我们吃芦笋喜欢凉拌一个，或者炒菜，配点肉或配虾仁。

　　

　　 绿皮的芦笋是常见的芦笋品种，另外还有紫皮和白皮芦笋，白色芦笋的颜色形成是当它在生长期时，笋农会小心地用土把笋盖起来，不让它们曝露在阳光下，以抑制叶绿素的生成。

　　为了不让白芦笋从土壤中长出接触日光，当它们还在地下时便手工收割，白色芦笋的味淡，口感却更加的鲜嫩多法，吃白芦笋前是一定要做事情是要去掉外皮。

　　

　　

　　

　　 应季而生的芦笋只有四月最好， 现在有种植的所以也不分季节都可以在超市的卖场中看到它，在购买芦笋时， 如何快速挑选呢？

　　 首先过滤掉柔软有皱纹的，这可能是放了多天了，味道会流失很多；

　　 注意笋尖闭合、紧致，茎部结实，与笋尖有明显的分隔；

　　

　　

　　

　　

　　

　　 新鲜芦笋如何保存？

　　 所有的蔬菜当然是越新鲜越好，能吃到刚刚收货的芦笋是最好了；

　　 保存芦笋的方式可以用一个大瓶装上水将芦笋放进去保鲜几日，或者用厨房纸打湿后包裹住笋茎底部也能保存少量时间的新鲜；

　　 芦笋去皮去老茎，再焯过水之后待它变软，然后就可以炒或煎或凉拌吃法都能轻松驾驭了；

　　 凉拌芦笋简单，芦笋削去皮，入锅中焯水后摆放到盘中，浇一点点生抽，铺一点碎蒜，起锅热油，爆香花椒浇上就成了，凉拌汁可以随意，毕竟它生吃也可以的；

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　 还有一种更简单的方法，我觉得更好吃，用黄油加黑胡椒粉来粉饰芦笋的味道；

　　 起锅入黄油，将焯过水的芦笋入锅中煎一煎，撒一点黑胡椒粉；OK了！

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　 芦笋皮和老茎也不要丢掉，可以用来煮水做清汤，可以用来做炖菜的底汤或者西式的浓汤之中，芦笋清汤在冷藏里可保鲜三天。