茄子土豆泥做法有哪些窍门？茄子土豆泥的食材，就是用茄子以及土豆制作而成，但是关于茄子土豆泥的做法以及步骤问题我们就需要了解，下面就一起来认识一下，美味的土豆茄子泥的做法。关于茄子土豆泥做法有哪些窍门以及茄子土豆泥做法有哪些窍门，茄子土豆泥做法有哪些好吃，茄子土豆泥的家常做法，土豆茄子泥的做法大全，凉拌茄子土豆泥的家常做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

茄子土豆泥做法有哪些窍门

　　茄子土豆泥的食材，就是用茄子以及土豆制作而成，但是关于茄子土豆泥的做法以及步骤问题我们就需要了解，下面就一起来认识一下，美味的土豆茄子泥的做法。

　　1、首先将茄子去梗，土豆打皮然后洗衣干净。

　　然后用刀把茄子削成如下图的块状，土豆切成滚刀块备用。

　　然后取大葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成沫备用。

　　此处注意土豆块和茄子块不宜太大，这样炖的时候不容易熟。

　　2、炒锅点火，加热到一定程度之后放入植物油。

　　当油热七八分的时候，放入葱花和姜丝煸炒一会。

　　此处注意一下，锅要加热之后再放油，因为热锅放油炒的时候不易粘锅的。

　　3、当葱花和姜煸炒一会之后就可以放入适量的十三香了，然后继续煸炒，等你能明显的闻到香味之后，而且此时葱花还没有焦糊的状态时，迅速的把三分之二以上的油连带葱花姜丝盛到小碗里备用。

　　4、在剩余的油里放入茄子块和土豆块，然后就可以煸炒了，翻炒的速度不用太快。

　　但如果使用电炒锅的话你得快点了，因为茄子吸热慢，太慢的话会导致锅体温度过高，影响炒锅使用寿命。

　　5、当茄子炒到水分失去一部分之后，也就是我们经常说的脱水发蔫了。

　　就可以倒入水了，水以没过食材为原则。

　　注意：此处如果有老汤就更好了，做出来的效果会更好。

　　6、然后就可以靠上锅盖先是大火烧开，然后转成中火慢慢的炖，直到炖到土豆和茄子都非常软烂为止，如下图所示的效果就可以了。

　　7、下面这步是关键了。

　　此时要开大火，用勺子把茄子和土豆挤成泥状。

　　注意：本步不能着急，需要慢慢来，开大火的目的是让多余的汤汁和土豆茄混成泥状。

　　8、当土豆和茄子达到以下第一幅图的效果时就可以了，然后依次放入盐、鸡精、蒜沫，还有刚才盛到小碗里的油，搅拌均匀就可以出锅了。

茄子土豆泥怎么做

　　1、用料：土豆2个；盐适量；大茄子1个；豆瓣酱适量；蚝油适量；淀粉适量；

　　2、土豆蒸熟，压成土豆泥。

　　拌入适量的盐。

　　3、土豆泥装在碗中，稍微压实。

　　扣到盘子里。

　　茄子用刨子刨成薄片，铺在土豆泥上。

　　上锅蒸。

　　4、豆瓣酱和蚝油加水在锅中煮开加淀粉糊。

　　淋在蒸好的茄子土豆泥上。

　　5、加葱花和枸杞点缀。