扬州名小吃排行前十名？扬州出名的小吃有扬州炒饭、拆烩鲢鱼头、火腿酥腰以及炝虎尾等，这些美食比较出名的就是扬州炒饭，扬州炒饭在各地是比较受欢迎的，各地对于扬州炒饭的做法都是不同的，主要是融入了当地的美食智慧，但是大家想要品尝到正宗的扬州炒饭，还是需要在扬州当地吃比较好一点。关于扬州名小吃排行前十名以及扬州名小吃排行前十名，扬州名小吃老字号，扬州特色美食小吃有哪些，扬州小吃一条街，扬州三绝是哪三绝等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

扬州名小吃排行前十名

　　扬州出名的小吃有扬州炒饭、拆烩鲢鱼头、火腿酥腰以及炝虎尾等，这些美食比较出名的就是扬州炒饭，扬州炒饭在各地是比较受欢迎的，各地对于扬州炒饭的做法都是不同的，主要是融入了当地的美食智慧，但是大家想要品尝到正宗的扬州炒饭，还是需要在扬州当地吃比较好一点。

　　扬州炒饭

　　扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。

　　主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

　　扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。

　　炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

　　拆烩鲢鱼头

　　拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜，主要出自扬州，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。

　　口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

　　火腿酥腰

　　火腿酥腰是由火腿、猪腰子为主要食材做成的一道菜品，是江苏扬州传统名菜。

　　火腿是中国著名的特产，是各种腌腊肉食品中的上品。

　　它香气浓郁，风味独特，味道鲜美，故自古至今，闻名中外。

　　在宋、明、清时期，它是宫廷席上的珍贵佳肴。

　　炝虎尾

　　“炝虎尾”是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。

　　它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。

　　鳝鱼通称黄鳝，我国自古以来一直将它列为鱼中上品，因其含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，历代一些著名中医常用以治病补身。

　　在夏季食用功效更显著，曾有“小暑黄鳝赛人参”之说。

　　用黄鳝制作菜肴，据说始于汉朝，到唐宋以后，较为盛行。

扬州美食排行榜前十名

　　列表：

　　1、扬州炒饭

　　扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

　　扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。

　　炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

　　2、牛皮糖

　　牛皮糖是江苏扬州传统名点之一，号称扬州一绝。

　　牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉。

　　牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味。

　　3、馋神风鹅

　　扬州风鹅腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口，绝对让人过吃不忘。

　　风鹅即鹅经屠宰后取出内脏，但不去毛，经胳制风干、而制成的一种特殊腌腊鹅制品。

　　风鹅羽毛丰满艳丽，造型独特，鹅形完整，肉质鲜嫩，腊香浓郁。

　　4、黄珏老鹅

　　黄珏老鹅是扬州美食盐水鹅。

　　黄珏镇的盐水鹅被誉为是好吃的盐水鹅。

　　黄珏老鹅选用邵伯湖沿线水乡放养的白鹅。

　　自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。

　　因清代地方官员曾经用黄珏老鹅招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝，而名扬天下 。

　　5、蒲包肉

　　也称樊川小肚，是高邮地区的一道汉族传统小吃，也是江苏省扬州市江都区樊川镇当地一道汉族传统小吃，属淮扬菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的历史。

　　汪曾祺先生曾在他的小说《异秉》里，提到过一种叫做“蒲包肉”的熏烧食品，而高邮人别出心裁地用蒲包与肉馅制作美食，堪称一绝，不仅可保留清香，而且便于旅途携带。

　　6、清蒸蟹粉狮子头

　　清蒸蟹粉狮子头是扬州地区特色名菜，色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜嫩可口，回味无穷。

　　它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圆，因此夸张地把它喻为狮子头；此外，它的烹制、风味也与众不同，不是油炸的，而是清炖的。

　　烹调时不放酱油，保持原料本色。

　　7、三丁包

　　江苏省汉族名点，属于淮扬菜。

　　三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，以面粉发酵和馅心精细取胜。

　　发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。

　　其皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。

　　馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。

　　8、头拆烩鲢鱼头

　　拆烩鲢鱼头是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。

　　口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美。

　　9、扬州煮干丝

　　扬州煮干丝是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜系。

　　色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。

　　豆腐干丝洁白，缀以各色配料，色彩美观。

　　干丝味鲜绵软，嚼时有韧性。

　　10、扬州酱菜

　　扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。

　　是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。

　　扬州酱菜历史悠久，问世于汉朝，发展于隋唐，兴盛于明清。

　　扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。