家里自制牛排如何腌制才嫩？如果在购买牛排的时候并不是购买的半成品牛排，而是新鲜的牛排，这时候将牛排买回家之后就需要腌制牛排才能够发挥出牛排更好的口感。关于家里自制牛排如何腌制才嫩以及家里自制牛排如何腌制才嫩，原切牛排怎么腌制才鲜嫩好吃，最简单腌制牛排的方法，牛排怎样腌制最嫩，腌制牛排需要什么调料等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

家里自制牛排如何腌制才嫩

　　如果在购买牛排的时候并不是购买的半成品牛排，而是新鲜的牛排，这时候将牛排买回家之后就需要腌制牛排才能够发挥出牛排更好的口感。

　　虽然说在煎牛排的时候，非常考验一个人的烹饪技巧，可是在腌制牛排的时候，所需要的技巧方法也是非常多的。

　　因此将牛排如何腌制才会更加好吃？

　　新鲜牛肉怎么腌制牛排

　　⒈食材准备

　　牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

　　⒉制作步骤

　　1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。

　　2、直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;

　　3、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

　　牛排如何腌制才嫩

　　⒈食材准备

　　净牛排500克

　　⒉调料

　　盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

　　⒊制作步骤

　　⑴牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;

　　⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

　　牛肉怎么煎才够嫩：

　　俗话说“横切牛肉竖切鸡”。

　　牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。

　　(肉的纤维方向和刀口垂直)因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。

　　腌牛肉很重要：

　　牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键。

　　250克牛肉加入一大勺蚝油(约15ML)，抓拌均匀，腌一会。

　　加入一小勺小苏打(约5ML)，拌匀。

　　小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦;也不能太少——没作用。

　　放入半个鸡蛋清抓拌均匀(左下图)，放入一小勺淀粉拌匀。

　　牛肉就腌好啦。

自制牛排怎么腌制才嫩

　　牛排腌制方式如下：

　　工具／原料：牛扒、醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料。

　　1、选切好的牛扒。

　　 粗一些／脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。

　　2、把牛扒切成薄片腌制是通过酸分解肌肉组织，这是一个缓慢的过程。

　　如果肉很厚，当腌料渗入到肉的中心时，肉的外层就已经变酸了。

　　把牛扒切薄一点有助腌得里外一致。

　　3、调制腌制酱汁。

　　酱汁基本成分由醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料组成。

　　酱汁可甜可咸，意大利风味、烧烤味，你想到的都行。

　　用现成的瓶装酱汁或按这里提到的自制都行。

　　4、把肉放入容器后加入腌制酱汁。

　　 可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。

　　倒入足以完全没过牛扒的酱汁，不用担心倒得太多。

　　5、把牛扒和酱汁放入冰箱。

　　把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时，视酱汁的作用而定。

　　6、煮牛排，去掉多余的卤汁。

　　让牛扒达至室温，然后根据你的食谱烧烤、焗、煎或用其他烹饪方法。