放在家里的土豆为什么会变绿？在冬天的时候，很多人都会买很多的土豆在家里存放，但是我们会发现到了春天的时候，土豆不仅会生伢子，还可能会变成绿色的，这样的土豆吃起来会发苦，而且还可能会引起食物中毒，其实这种土豆在某一定程度上说明他已经变质了，开始产生龙葵素，那么土豆为什么会变绿呢？土豆变绿了不能吃吃土豆皮变绿的土豆很多人看着土豆皮变绿了也照吃不误，但变绿的土豆则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。关于放在家里的土豆为什么会变绿以及放在家里的土豆为什么会变绿，土豆为什么会变绿可以吃吗，土豆为什么会变绿色，土豆为什么会变绿发麻，土豆为什么会变绿怎么办等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

放在家里的土豆为什么会变绿

　　在冬天的时候，很多人都会买很多的土豆在家里存放，但是我们会发现到了春天的时候，土豆不仅会生伢子，还可能会变成绿色的，这样的土豆吃起来会发苦，而且还可能会引起食物中毒，其实这种土豆在某一定程度上说明他已经变质了，开始产生龙葵素，那么土豆为什么会变绿呢？

　　土豆变绿了不能吃

　　吃土豆皮变绿的土豆

　　很多人看着土豆皮变绿了也照吃不误，但变绿的土豆则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。

　　这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。

　　如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。

　　马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

　　马铃薯含龙葵素(solanine)，致毒成分为茄碱(C45H73O15N)，又称马铃薯毒素，未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg，所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

　　薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

　　这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

　　此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

土豆放几天为什么会变绿啊 那还能吃吗？

　　土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。

　　变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。

　　如果土豆变绿了，就不能吃了，需要扔掉。

　　土豆变绿后的龙葵素是很危险的，它具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用。

　　如果中毒了，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　吃土豆的好处。

　　土豆有营养，是抗衰老的食物。

　　它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

　　经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

　　吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

　　每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。

　　以上内容参考 人民网——土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑

　　以上内容参考 人民网——吃土豆有5种功效和3大禁忌