磨姑做法大全？蘑菇是一种常见的食物，蘑菇的做法有很多种。关于磨姑做法大全以及磨姑做法大全，磨姑手工制作，山磨姑怎么做好吃，磨姑各种做法，磨姑怎么做好吃∫i等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

磨姑做法大全

　　蘑菇是一种常见的食物，蘑菇的做法有很多种。

　　而且味道非常美味，受到人们的喜欢。

　　蘑菇的种类有很多种，根据蘑菇的种类进行制作应该是最好的。

　　那么蘑菇是属于一种菌类食物，但是应该注意的是正确的制作方法。

　　根据人们喜欢的口味进行制作，那么磨姑的做法有哪些呢？

　　一、白蘑菇炒鱿鱼

　　材料：白蘑菇、鱿鱼、大葱、姜、青椒、盐、红椒

　　1、鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片，白蘑菇切片，大葱斜切段，姜切片，青红椒切圈;

　　2、锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟;

　　3、放入大葱段，煸炒至出香味;

　　4、放入蘑菇，翻炒两分钟;

　　5、放入鱿鱼，继续翻炒两分钟;

　　6、放入少量盐调味;

　　7、再放入青红椒圈;

　　8、大火翻炒至汤汁收干即可。

　　小贴士：

　　1、鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美口感，加少许盐调味即可;

　　2、若不爱吃辣味儿，可省去青红椒不放;

　　3、鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，口感变老。

　　二、蘑菇莴笋干贝汤

　　材料：白蘑菇、香莴笋、熟葱油、盐、干贝、料酒、生姜片、葱花

　　1、香莴笋去皮，白蘑菇去根洗净

　　2、干贝洗净后用料酒浸泡20分钟

　　3、准备葱花和姜片

　　4、白蘑菇和香莴笋分别切小块

　　5、用少许盐加入香莴笋中腌制20分钟

　　6、锅内水开后加入盐倒入白蘑菇焯水后捞起

　　7、锅内倒入清水加入生姜片和干贝

　　8、盖上大火煮开

　　9、煮开后加入料酒

　　10、倒入白蘑菇盖上大火煮开后转小火煮20分钟

　　11、之后把腌制出水的香莴笋倒掉水份，加入锅中

　　12、加入熟油

　　13、加入盐调味盖上煮5分钟即可小火

　　14、撒上葱花上桌

　　小贴士：

　　1、香莴笋腌制后入汤更入味，且不易久煮最后加入为佳。

　　2、蘑菇先焯水能去掉菌菇味。

　　3、千万不要再加鸡精。

蘑菇的做法大全

　　 　　蘑菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。

　　下面就让我给你介绍一下蘑菇的做法大全。

　　 　　一、红烧蘑菇的做法

　　 　　材料

　　 　　蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许

　　 　　做法

　　 　　1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出;

　　 　　2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀;

　　 　　3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

　　 　　4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

　　

　　 　　二、蘑菇蛋卷的做法

　　 　　材料

　　 　　蘑菇3颗，甜椒半粒，熏肉2片，奶水半杯，面粉1/4杯，牛油1大匙，黑胡椒碎和盐少许

　　 　　蛋皮：鸡蛋2粒，水2汤匙，麻油和粟粉1/3茶匙(水和粟粉拌匀，加入鸡蛋和麻油打散，倒入刷油的平底锅，煎成一片片薄薄的蛋皮备用)

　　 　　做法

　　 　　1、蘑菇、甜椒和熏肉切丁。

　　 　　2、牛油放锅中煮溶，加入(1)炒香。

　　 　　3、奶水、面粉、黑胡椒碎和盐拌匀慢慢倒入(2)中，用小火不停搅拌至糊状，熄火。

　　 　　4、取一片蛋皮，放上适量馅料，卷起即可。

　　 　　三、小鸡炖蘑菇的做法

　　 　　材料

　　 　　【材料】：三黄鸡半只(约600克)，榛蘑约200克，豆角干约100克。

　　 　　【调料】：葱一段，姜三片，八角一个，桂皮一小块，生抽适量，盐适量、糖少许。

　　 　　做法

　　 　　1.榛蘑用水略冲洗两遍去除表面杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。

　　泡发榛蘑的水留用;

　　 　　2.豆角干用清水冲洗两遍再用水泡发;

　　 　　3.鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用;

　　 　　4.葱切段，姜切片备用;

　　 　　5.炒锅注油烧热，放入鸡块炒至鸡皮微微上色，调入料酒并放入葱、姜、八角、桂皮炒出香味;

　　 　　6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑和泡发的豆角干，烧开，调入适量生抽和盐，转中小火焖煮30分钟;

　　 　　7.最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠。

　　 　　小诀窍

　　 　　1.榛蘑因为是野生的，泥沙较多，所以一定要洗净，根部一定要剪掉;

　　 　　2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙，所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用，倒时要轻，不要把沉淀物给倒进锅里;

　　 　　3.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样，我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了，如果鸡比较老要炖到鸡烂为止;

　　 　　4.汤要一次加足，中小火焖，如果实在汤不足了可续加些开水;

　　 　　6.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干，多些汤可以泡饭，味道很鲜美。

　　 　　四、椒盐蘑菇的做法

　　 　　材料

　　 　　蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

　　 　　做法

　　 　　1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

　　 　　2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.

　　 　　3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

　　 　　4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.

　　 　　小诀窍

　　 　　如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)

　　 　　我推荐：蘑菇选购技巧

　　 　　一、买菜的时候通常要选择长得漂亮而又大个的果蔬，挑选蘑菇时也不例外。

　　菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好。

　　 　　二、清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。

　　但是我们较常看到的是用水洗散装为主，如果色泽稍微带点暗黄色，都是正常的。

　　 　　三、如果你看见色泽非常白洁，可以用手指轻轻擦揉菇体表面，经过2-3分钟后，擦揉的表面会有变色的现象，表示没有经过药水漂白。