脆皮叉烧的做法是怎样的呢？我们都知道想要身边变得更加的健康，我们就要多变化饮食的种类，这样才能让我们从更多的食物中获取更多的营养价值，其中脆皮叉烧就是我们很多人都喜欢的一种食物，但是我们平时都是从外面购买到的，如果我们能够掌握制作方法在家也能做出美味的食物，而且也能很好的释放工作的压力，下面一起了解下脆皮叉烧的做法是怎样的。关于脆皮叉烧的做法是怎样的呢以及脆皮叉烧的做法是怎样的呢，脆皮叉烧怎么做，脆皮叉烧制作方法，叉烧酥皮的做法，脆皮叉烧图片大全等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

脆皮叉烧的做法是怎样的呢

　　我们都知道想要身边变得更加的健康，我们就要多变化饮食的种类，这样才能让我们从更多的食物中获取更多的营养价值，其中脆皮叉烧就是我们很多人都喜欢的一种食物，但是我们平时都是从外面购买到的，如果我们能够掌握制作方法在家也能做出美味的食物，而且也能很好的释放工作的压力，下面一起了解下脆皮叉烧的做法是怎样的。

　　 脆皮叉烧是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系烧腊名菜。

　　因为皮脆嫩滑，爽脆、爽口。

　　脆皮叉烧的特色就在于皮部色泽金黄，肉眼中透露着麻皮烧猪特有的色泽与之麻皮脆感。

　　脆皮叉烧肉质中，嫩滑到适中，外层是皮爽脆的，而皮爽脆的烧腊成品，内部必须离不开嫩滑。

　　脆皮叉烧选用上乘五花肉中的上五花肉作为烧制原料，做工讲究，火候控制恰到好处

　　脆皮叉烧的做法

　　腌制配方

　　脆皮糖料

　　打粉面包糠30克，幼小白沙糖20克

　　叉烧腌料

　　白沙糖20克，盐5克，味精2克，玫瑰露酒2克，花雕酒2克，生抽2克，芝麻酱2克，五香粉1克，沙姜粉1克，鸡蛋1只，八角粉2克

　　主要做法

　　①先将五花肉切成35cmX5cmX2cm的长条

　　②取叉烧汁下适量的玫瑰露酒和味料混合，下枚肉条搅拌揉搓，每隔2小时翻转搅拌一次，以便入味以及腌制均匀

　　③将面包糠打成粉，加入细砂糖待用（4/6分）

　　④用叉烧针穿起腌制入味的花肉条，拍上面包糠

　　⑤放入已预温的烧炉中，用慢火烧制45分钟即可

　　⑥将烧制完的叉烧挂于空调房中，让其冷却，待叉烧表面干爽即可取出挂档

　　脆皮叉烧不仅在卖相上让人耳目一新，还使人对它的香和脆无法拒绝，微甜叉烧皮还伴着脆脆的声音，深受大受食客的欢迎

　　每个人都希望自己能够通过日常的饮食获取更多的健康，上面就是对脆皮叉烧的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时在家也可以制作出这样的美食，而且我们自己动手更能保证食物的卫生，同时更能满足自己对食物的要求。

正宗的脆皮叉烧怎么做啊？

　　我来回答这个问题，因为我在店里做过几次脆皮叉烧，叉烧其实是南方粤菜的代表美食，用五花肉经过腌制以后，入炉烤制，外边刷麦芽糖，复合南方的口味。

　　最近两年出现脆皮叉烧，其实就是脆皮五花肉，但是我感觉只是昙花一现，好多人反应不好吃，那就是选肉没有选对。

　　脆皮叉烧正确做法，一定要选择五花三层的上等五花肉，按着盐一百克，白糖八百克，味精五十克，海鲜酱一百克，叉烧酱二百克，柱候酱一百五十克，花生酱一百克，蚝油一百克，八角粉十克，沙姜粉十克，桂皮粉十克，五香粉十克，蒜香粉五克，鸡蛋三个，食粉一克，所有料搅拌均匀熬出香味放凉备用。

　　五花肉改成条状，用酱汁腌制半天，腌制以后必须要用水冲洗表皮料渣，然后刷一层苏打水，风干以后进行烤制，温度一定达到260才能爆皮成为脆皮，就像我们发肉皮一个道理。

　　加了酱汁以后必须冲洗干净才可以，不然会高温糊掉，要不就直接用烧鸭盐腌制，烧鸭盐按着白糖六斤，盐五斤，味精一斤，鸡粉一斤，八角粉五十克，小茴香粉五十克，桂皮粉五十克，陈皮粉五十克，沙姜粉六十克，十三香二十克，这样做不用担心发黑有苦味。