凉鸡米线怎么做好吃又简单

　　凉鸡米线怎么做好吃又简单？米线是很多地方的特色食物，做法多种多样，口味种类也比较多，凉鸡米线也是非常有特色的食物，不论是凉鸡的制作，还是米线的处理，都需要注意做法精细，这样米线和鸡肉都会入味。关于凉鸡米线怎么做好吃又简单以及凉鸡米线怎么做好吃又简单，凉鸡米线怎么做好吃窍门，凉鸡米线怎么做好吃视频，鸡丝凉米线怎么做，凉鸡米线介绍等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

凉鸡米线怎么做好吃又简单

　　米线是很多地方的特色食物，做法多种多样，口味种类也比较多，凉鸡米线也是非常有特色的食物，不论是凉鸡的制作，还是米线的处理，都需要注意做法精细，这样米线和鸡肉都会入味。

　　1.先制作米线帽子—凉鸡。

　　半只未切开的鸡，用清水冲洗干净。

　　2.凉开水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水。

　　锅内加入半锅水，放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开。

　　3.放入鸡中火煮熟，煮的时候不时翻面，鸡肉露出水面的部分可以用勺子打水浇在上面。

　　大约12分钟，用筷子戳鸡肉最后的地方，能够戳破并且无血水，就熟了。

　　4.煮好的鸡肉放冰镇的水里，有时间可以放冰箱冷藏3-4小时，口感更佳。

　　用手将鸡肉撕成细条，做米线帽子。

　　5.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。

　　煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下。

　　6.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。

　　锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。

　　香菜洗干净，切碎备用。

　　莴笋切丝备用。

　　7.花生米用油煎好，做成花生碎备用。

　　生的青辣椒和指尖椒切碎备用。

　　核桃酱和少许小粉调成卤汁。

　　8.做好的鸡肉丝和配菜盖帽，加入调好的汁，根据口味放酱油、醋和鸡精，就可以开吃了。

　　小贴士：云南的凉米线，韭菜、豆芽、香菜、莴笋丝必不可少，能吃辣的云南人，配料里青红辣椒混合搭配最过瘾了。

　　煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下，这样处理的米线爽滑可口不粘连。