慕斯蛋糕和奶油蛋糕哪个更健康？慕斯蛋糕跟奶油蛋糕是两种不同的食品，它们主要是表面的材料不同而已，其实的材料都是想同的，所以我们需要挑选好新鲜的奶油，然后在蛋糕做好之后在涂抹上奶油，这样就可以制作出奶油蛋糕了，而慕斯蛋糕外表是慕斯粉制作而成的，它的奶油含量是比较低的，大家可以了解两者的区别。关于慕斯蛋糕和奶油蛋糕哪个更健康以及慕斯蛋糕和奶油蛋糕哪个更健康，慕斯蛋糕和奶油蛋糕哪个好吃，慕斯蛋糕的做法，巧克力慕斯的做法，奶油蛋糕的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

慕斯蛋糕和奶油蛋糕哪个更健康

　　慕斯蛋糕跟奶油蛋糕是两种不同的食品，它们主要是表面的材料不同而已，其实的材料都是想同的，所以我们需要挑选好新鲜的奶油，然后在蛋糕做好之后在涂抹上奶油，这样就可以制作出奶油蛋糕了，而慕斯蛋糕外表是慕斯粉制作而成的，它的奶油含量是比较低的，大家可以了解两者的区别。

　　慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别到底有哪些

　　一、原材料

　　虽然它们都属于蛋糕，但是奶油蛋糕它所要用的原材料主要是鲜奶油，而慕斯蛋糕的话，它是需要在奶油里面加上明胶或者是慕斯粉制作而成的。

　　因此它的成分会比普通的奶油蛋糕成分更多。

　　二、口感

　　奶油蛋糕的话比较软滑顺口，慕斯蛋糕相对来说，口感上更加会丝滑一些，而且入口即化，所以它的细腻程度会比奶油更好，所以吃慕斯蛋糕的口感比吃奶油蛋糕更加好吃。

　　三、制作工艺

　　奶油蛋糕制作工艺比较简单，只需要将鸡蛋打发之后制作成奶油，而慕斯蛋糕它的工艺比较复杂，在制作奶油的时候还有需要放入其他一些成分，然后经过打发加工研制而成慕斯。

　　四、温度

　　奶油蛋糕在常温下保存的时间比较久，而慕斯蛋糕要是低温吸收冷藏的，一般在十度左右，低于这个温度的话，慕斯那就会化掉。

　　因此我们平时订制的慕斯蛋糕是要低温冷藏才可以。

　　经典慕斯蛋糕

　　配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。

　　制作方法：

　　1、巧克力慕斯部分

　　(1)白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。

　　(2)把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

　　(3)再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

　　(4)再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

　　(5)加入融化好的巧克力。

　　(6)最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。

　　(7)冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。

　　2、甘拿休部分

　　(1)巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。

　　(2)再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。

　　香草草莓慕斯

　　配料：2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量

　　制作方法：

　　(1)将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。

　　一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。

　　(2)将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。

　　(3)将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。

　　在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

　　(4)将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡)，加入放凉的草莓酱，拌匀。

　　倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。

　　放入冰箱冷藏一夜到凝固。

　　(5)脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。

　　慕斯蛋糕的注意事项

　　1、切好蛋糕坯入模时，最好进行冷冻

　　(1)冷藏温度：-15度---18度下2--3小时

　　(2)存放在0--4度间销售，保质期：7天

　　2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒，能提高光洁度和香为味。

　　加酒时，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料温度要与人体温相同时加入。

　　3、慕斯到入模具要均匀无气泡，才能体现层次感，在模具与慕斯接触的内层，撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。

　　4、动植物奶油打发时，先加入植物奶油打到6分，加入动物奶油混合打发，这样口感更细腻。

　　(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏，不然会出现分离状态)

　　5、在慕斯制作过程中，酸性大的加热混合小于40度：如蓝莓，苹果等，中性的小于60度如咖啡、巧克力等。

　　6、慕斯在没有加镜面果膏时，可长时间冷冻，当淋上时不能长时间冷冻，一般在30分钟内。

　　淋制镜面果膏时温度适中即可。

　　7、过筛环节一定要细心，如果想要那种细腻，就要用很细的粉筛过筛一遍草莓糊，再倒入淡奶油中搅拌匀。

　　还有加过蛋黄的慕斯糊，也一样要过筛一遍再与打发好的淡奶油混合。

　　因为蛋黄糊不管怎么打发多多少少都会有点粗细的颗粒存在，不要贪图省事，就忽略过筛这一步，这个步骤决定慕斯的细腻程度。