糟肉怎么做？猪肉是我们在生活当中比较常见的一种食材，也是在市场上比较常见的一种肉类，猪肉营养价值比较高，经常吃猪肉对补充蛋白质，提供身体需要的脂肪酸，可以补肾滋阴，并且对润燥也有比较好的作用，猪肉的做法比较多，常见的糟肉就是用猪肉制作出来的，经过烹饪之后，其鲜美的肉香，让人胃口大开。关于糟肉怎么做以及糟肉怎么做，最正宗的糟肉做法是什么，糟肉的做法 最的做法大全，家常糟肉的做法大全，糟肉的做法 最正宗的做法大全窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

糟肉怎么做

　　猪肉是我们在生活当中比较常见的一种食材，也是在市场上比较常见的一种肉类，猪肉营养价值比较高，经常吃猪肉对补充蛋白质，提供身体需要的脂肪酸，可以补肾滋阴，并且对润燥也有比较好的作用，猪肉的做法比较多，常见的糟肉就是用猪肉制作出来的，经过烹饪之后，其鲜美的肉香，让人胃口大开。

　　最正宗的糟肉做法

　　食材：

　　花椒3克香糟100克八角3克料酒30克桂皮3克盐10克小葱5克白砂糖5克姜5克味精3克各适量

　　制作步骤：

　　1.将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用;

　　2.将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却;

　　3.将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤;

　　4.将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀;吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。

　　小提示

　　1.肉要煮熟，不宜太烂。

　　盐要撒在瘦肉一面，擦匀，如不入味，可用竹签戳上小孔，使其入味;

　　2.汤要烧开再放凉，使香料味溶于汤中。

　　香糟与料酒要放在凉汤中，也可用洁净布包好香糟再放入汤中。

　　猪肉的功效与作用

　　1、补充蛋白质和脂肪酸

　　为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

　　猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2、补肾滋阴

　　猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

　　3、润燥

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　猪肉的营养价值

　　1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

　　2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

　　3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

　　猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

糟肉的家常做法

　　糟肉的家常做法具体如下：

　　1、五花肉洗净，生姜去皮切片，准备好八角、桂皮、香叶、花椒等香料，锅内加入适量的水，把洗净的五花肉放入，加入生姜、花椒、八角、香叶、生姜，大火煮开后转小火，大概煮50分钟左右关火。

　　2、在煮肉的期间，豆腐乳加入料酒，用料理机打成细腻浓稠的汁，调好后再加些煮肉的汤水搅拌均匀。

　　肉煮好后取出，晾凉后切成片。

　　切好的肉每一片都沾上腐乳汁，皮朝下码在碗底。

　　锅内加水烧开，上锅蒸40分钟，让肉软烂入味。

　　糟肉的介绍

　　糟肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系福州菜。

　　此菜不仅红白二色引人食欲，而且香肥不腻，美味可口，可谓是家常菜中色香味俱全的佳肴。

　　肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

　　糟肉的保藏较为特殊，必须放在冰箱里保存，并且尽量做到以销定产，当日生产，当天销售完，现切现卖，不能久存。

　　一般都是买来即食，凉吃、和胶冻一起食用。

　　选用鲜活原料加工，肉质鲜嫩，鲜咸适中，入口有脆爽感。