蟹膏蟹黄区别有什么作用？在饮食上螃蟹是比较常见的海鲜食物，而螃蟹最美味的部分是蟹膏和蟹黄，蟹膏和蟹黄有很大的区别，通常情况下蟹膏只有公蟹才会有，而母蟹只有蟹黄，蟹膏的味道比较鲜美，营养价值比较高一些，味道纯正。关于蟹膏蟹黄区别有什么作用以及蟹膏蟹黄区别有什么作用，蟹膏蟹黄区别有什么不同，蟹膏蟹黄的区别，膏蟹和肉蟹区别哪个有蟹黄，螃蟹蟹黄和膏有什么区别等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蟹膏蟹黄区别有什么作用

　　在饮食上螃蟹是比较常见的海鲜食物，而螃蟹最美味的部分是蟹膏和蟹黄，蟹膏和蟹黄有很大的区别，通常情况下蟹膏只有公蟹才会有，而母蟹只有蟹黄，蟹膏的味道比较鲜美，营养价值比较高一些，味道纯正。

　　螃蟹的蟹黄和蟹膏有什么不同

　　蟹黄和蟹膏的属性不同

　　蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。

　　蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。

　　而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。

　　公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黄色的是肝胰腺。

　　蟹黄和蟹膏的颜色不同

　　蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。

　　而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。

　　蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。

　　蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，一般颜色呈的是白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

　　蟹黄和蟹膏的成分不同

　　蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但两者有本质区别。

　　首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

　　蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。

　　蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。

　　河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

　　蟹黄的营养价值

　　蟹黄中的营养物质十分丰富，是大闸蟹个部分中营养价值最高的，大多数人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的。

　　蟹黄含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素，以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等，素来被称为海中黄金。

　　此外，蟹黄还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。

　　蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。

　　儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症。

蟹膏和蟹黄的区别是什么 蟹膏和蟹黄的四个区别

　　1、形态不同：蟹膏呈现青白色半透明果冻状液体状，当蒸熟了以后，它会变成半透明、粘稠的状态，还会有点腻的胶质感；而蟹黄是橘黄色的硬块，蒸熟后的蟹黄，用力按压会呈现粉末状，但整体质感比较硬。

　　 2、性质不同：蟹膏是公蟹特有的，它的主要成分是雄性的副性腺及其分泌物。

　　当公蟹成熟以后，这种副性腺会异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起；而蟹黄指的是螃蟹体内的卵巢和消化腺，是母蟹特有。

　　 3、口感不同：蟹膏的口感微甜，并且非常细腻，有种粘稠的胶状，仔细咀嚼能够品味到螃蟹独特的口感；而蟹黄的口感类似于蛋黄，无比鲜美，通过咀嚼能够变成很多粉末状的小颗粒。

　　 4、营养成分不同：蟹膏的主要成分是蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、矿物质、维生素等；蟹黄的主要成分是脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等。