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简述脂肪的消化吸收过程
我们平时吃的很多食物当中都会含有脂肪,而人体如果脂肪含量太高的话,对于身体健康就会产生很大的危害,很多三高患者就是由于体内脂肪过多。
而一般来说,如果我们摄入脂肪之后,人体的消化系统就会自动开始消化吸收。
那么,脂肪的消化吸收过程到底是怎样的呢?
无论人类还是动物,消化过程都很复杂,但可以简单的概况为三个步骤。
首先,脂肪被乳化,悬浮在液体(通常是小肠的酸)中;在这里,它们被分解成一系列酶和蛋白质,然后吸收分配。
包括肝脏,胆囊和胰腺在内的多个内部器官在这一过程中扮演重要角色。
如果消化脂肪困难,无论是慢性还是暂时,都会出现腹痛和排便困难等问题。
消化基础
人体大部分是由水构成,这意味着食物通常要被消化成水溶液形式。
这也是有时会出现脂肪不溶于水问题的原因所在。
许多食物的消化是从嘴开始,经过唾液加工处理后,送到胃中。
胃里的胃液将许多食物转变成叫做食糜的东西,这是有较多营养的半消化固体。
但这一过程通常不适合脂肪,它们不受唾液中的酶影响。
因此,脂肪在到达胃时没有经过太大改变,胃酸不足以改变它们的基本构成。
其结果是,它们通常是在进入小肠后才开始彻底消化。
乳化
肝脏和胰腺是人体消化脂肪所需物质的两个分泌器官。
胰腺分泌脂肪酶,这是一种能分解几乎所有食物(包括脂肪)的物质;肝脏分泌胆汁-是一种乳化脂肪的物质。
在食物进入小肠时,胰腺酶通过主胰管分泌进相关部位,然后将脂肪分泌成更简单的微粒。
然而,小肠也含水,因此脂肪酶只能分解大多数脂肪微粒的外层。
这就是胆汁开始发挥作用的地方。
虽然是由肝脏分泌,但它存储在胆囊中。
在脂肪进入小肠时,胆汁通过胆管释放出来,并与肝胰壶腹中的脂肪膜结合。
胆汁能让脂肪分解成较小微粒,以方便脂肪酶彻底分解。
该过程叫做乳化。
在这个层面上,脂肪物质被悬浮在水溶液中,形成相对平稳无缝的液体。
将其想象成蛋黄酱更容易理解这一概念。
蛋黄酱是由油脂,蛋黄和醋制成。
通过搅拌蛋黄(乳化剂),逐渐与油和缓慢添加的醋融合在一起。
引入胆汁的脂肪消化过程也与之类似。
脂肪物质悬浮在含水环境中,并以这种方式保持在体内。
酶分解
在脂肪以上述方式悬浮后,脂肪酶就开始分解它。
脂肪酶是一种消化酶,与消化道(尤其是唾液和胃)中的酶由许多相似之处。
经过乳化的脂肪通常很容易被脂肪酶分解,并且大多数是彻底分解,所有脂肪分子暴露并拆解成能被血液吸收的微粒。
吸收与利用
脂肪酸,胆固醇和其它脂肪消化产物通常是通过小肠壁,被吸收进血流。
该器官决定多少物质分布到身体,以及排除多少垃圾。
这很大程度上取决于总体健康状况和活动水平,因为人体能根据特定活动需要的脂肪数量做调整。
尽管进入小肠的胆固醇约有一半不会进入血流,但大多数脂肪酸的比例略高一些。
在脂肪进入血流后,几乎能到达人体几乎所有地方,并对血糖有重大影响。
常见消化问题
在脂肪消化过程中有可能出现各种问题,但大多数与一次性摄入太多脂肪,超出身体负载能力,或胆汁和脂肪酶分泌出错有关。
肝脏或胆囊慢性疾病患者需要谨慎控制脂肪消费量,因为这些疾病会减缓脂肪消化速度。
不消化或脂肪消化不良通常会引起腹部痉挛和水样腹泻等不良反应。
脂肪的消化和吸收过程
脂肪的消化主要是在小肠,消化与吸收比较特殊。
由于脂肪不溶于水,而体内的酶促反应是在水溶液中进行,所以脂肪必须先乳化才能进行消化。
来自胆囊的胆盐在脂肪消化中起重要作用,它首先是净化脂肪,并减少它的表面张力,然后使脂肪乳化成非常细小的乳化微粒。
胰液含有脂肪酶,脂肪在脂肪酶的作用下进行分解。
分解的产物是甘油二酸酯、甘油一酸酯、脂肪酸和甘油。
低于12个碳原子的短链脂肪酸直接被小肠粘膜内壁吸收。
长链脂肪酸再被酯化成甘油三酯,与胆固醇、脂蛋白、磷脂结合,形成乳糜微粒进入淋巴系统,最后进入血液,运送到身体各个组织。
在所有食物的脂类中只有牛奶的脂类是富含短链脂肪酸的,而长链脂肪酸都要通过淋巴系统运输。
长链脂肪酸的吸收是在小肠中穿过肠粘膜进入到肠粘膜的末端淋巴管,重新与在淋巴管中的甘油进行脂化,发生甘油三酯的再合成作用,这些乳糜微粒通过淋巴胸导管和辅助通路,主要在左侧颈静脉和锁骨下静脉的交汇处进入血液。
在体温下呈液态的脂类能很好的被消化吸收,而那些熔点超过体温的很多脂类则很难消化吸收。
因此,在37度时仍然是固体的一些动物脂肪人.体很难吸收。
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