煮虾要冷水还是热水下锅？虾里面的蛋白质含量是非常丰富的生活中，很多人都喜欢吃虾。关于煮虾要冷水还是热水下锅以及煮虾要冷水还是热水下锅，煮虾要冷水还是热水几分钟，煮虾要冷水还是热水好，煮虾冷水还是热水放，煮虾冷水还是热水下等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

煮虾要冷水还是热水下锅

　　虾里面的蛋白质含量是非常丰富的生活中，很多人都喜欢吃虾。

　　但是在煮虾的时候有许多需要注意的地方，比如选购虾、煮虾等问题都需要了解，选购不当的话，很容易影响到虾的肉质，这样也会影响到整个口感。

　　而且在煮虾的时候也有许多讲究。

　　那么煮虾的时候要用冷水还是热水煮虾呢？

　　1.一般是用热水煮虾，原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

　　冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。

　　冷水下可是会很老了哦。

　　煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。

　　2.煮虾的时候可以锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐。

　　锅开后，大约煮5、6分钟就熟了。

　　调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根据口味加重喜欢的比例。

　　要注意煮虾时水不要放的太多，没过虾即可。

　　而且时间一定要掌握好，不要时间过长，否则虾肉发死。

　　3.新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番功夫的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，如果虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

　　而且在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。

　　鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。

　　如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

　　而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。

煮虾的时候，应该用冷水还是热水下锅呢？为什么

　　在煮虾的时候应该选择用热水下锅，而不能选择用冷水下锅，这主要是因为在煮虾的过程中，很多人都是为了锁住青虾当中的新鲜口感。

　　直接用热水下锅焯水，2~3分钟的时间就能够把虾全部都捞起来，这样在吃虾的时候更能够品尝出虾尾当中的鲜甜口感。

　　但如果直接选择用冷水下锅以后由于烹饪的时间过长，慢慢的会导致虾肉变得更老一些，根本就在吃不出虾肉当中的鲜甜口感。

煮虾的时候需要热水下锅

　　很多人在煮青虾的时候，大多数的人都会直接考虑用热水下锅，想要锁住青虾当中的鲜甜口感。

　　在吃青虾的时候，一定要提前把青虾全部都清理干净以后，直接用热水下锅下锅的过程中，在锅里面可以适当的放一些料酒和生姜，这样能够达到去腥的目的。

　　煮出来的青虾进行摆盘的时候一定要注意，如果喜欢吃调味品的，可以适当的用生抽和醋‘蒜瓣进行调味，直接淋上酱汁放在虾肉上会觉得很好吃。

煮虾最好吃的方法

　　在煮虾的过程中一定要热水下锅，下锅以后2~3分钟的时间里边就一定要把虾及时的捞出来，千万不能煮的时间过长。

　　一旦把青虾煮的时间过长的情况下，就会直接损害了虾肉里的味道。

　　在咀嚼的过程中也会感觉虾煮的时间越短越鲜甜一些，煮的时间过长就会容易改变家里边本身的味道，还会容易把虾煮老了。

搭配调料品

　　在煮青虾的时候，锅里面可以考虑放生姜和料酒，但是等到青虾煮熟了以后，如果是重口味的人比较喜欢吃有味道的可以选择调一个酱汁。

　　把这个酱汁直接淋在虾肉上面进行蘸着吃也是不一样的口感，但如果只喜欢吃原汁原味的青虾，把虾肉煮熟以后，直接吃就能够咀嚼出虾肉里的清甜口感。

　　在买虾的时候一定要一个个挑选精致的虾，要选活的千万不要死的虾。