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河蚌烧汤做法大全

　　河蚌这类贝壳类水生物不但肉质地美味，壳还可以用于熬汤，正可以说全身都是宝。

　　河蚌汤是河蚌最普遍也是最火爆的作法之一。

　　这道滋补汤保存了河蚌的原生态，另外又沒有过多毁坏河蚌的营养成分，甚为饮食疗法上品。

　　河蚌汤做法也非常简单，最重要的是在熬汤前要将河蚌清理干净，随后可将河蚌与水豆腐等食物配搭熬汤。

　　一起来看一下二种生活中河蚌汤做法！

　　鲜香河蚌汤

　　原材料：鲜河蚌肉200克，大豆，枸杞子，小香葱，姜片，油，芝麻油，米酒1小勺，白胡椒粉，食盐

　　作法：

　　1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花；

　　2、锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮；

　　3、待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以；

　　留意：河蚌肉炮制的時间不必太长，不然肉质地会发硬。

　　河蚌腊肉豆腐汤

　　原材料：河蚌适当，腊肉，春笋，水豆腐，姜蒜，米酒，盐，白胡椒粉

　　作法

　　1、河蚌割开除去肠鳃等脏污，用棍子捶松蚌肉边沿；

　　2、用盐抓捏一会除去黏液，再用冷水清洗干净；

　　3、河蚌放进锅中，加冷水、姜蒜、米酒煮沸后煮5分鐘捞起来，清洗再切一小块；

　　4、春笋去壳切斜刀具，入冷水煮5分鐘捞出来除草酸；

　　5、水豆腐切一小块入清烧开捞起来，腊肉切成片；

　　6、将河蚌、腊肉，春笋一起放进锅中，加一定量冷水煮沸，转文火炖1.5钟头；

　　7、至河蚌软嫩，添加水豆腐再煮5分鐘，加入适当盐和白胡椒粉就可以。

河蚌炖汤的做法大全

　　新鲜河蚌煲汤做法如下：

　　材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐

　　1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；

　　2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

　　3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；

　　注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。