河蚌肉怎么做好吃易烂？河蚌肉中含有多种矿物质和丰富的维生素，适当食用对人体有很多好处，比如尅清热解毒，滋阴明目，还可以治疗心烦躁热、口渴、血崩、痔瘘、湿疹等疾病，因此受到了诸多人的欢迎。关于河蚌肉怎么做好吃易烂以及河蚌肉怎么做好吃易烂，河蚌肉怎么吃，新鲜河蚌肉怎么做好吃，河蚌怎么做好吃又嫩不会老，河蚌肉炖汤的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

河蚌肉怎么做好吃易烂

　　河蚌肉中含有多种矿物质和丰富的维生素，适当食用对人体有很多好处，比如尅清热解毒，滋阴明目，还可以治疗心烦躁热、口渴、血崩、痔瘘、湿疹等疾病，因此受到了诸多人的欢迎。

　　河蚌肉的吃法有很多种，其中河蚌肉烧鸡、腊肉炒河蚌肉、河蚌豆腐汤等都比较好吃，很是诱人。

　　一、河蚌肉烧鸡

　　鲜河蚌肉1000克，鸡300克，色拉油250克(耗约75克)。

　　黄酒30克，精盐2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，葱结10克，姜7片，酱油25克，熟猪油25克。

　　1、鸡洗净切成0.6厘米厚的薄片。

　　2、锅上火倒入色拉油，烧至六成热时将鸡逐片下锅炸成淡黄色捞出装碗。

　　3、蚌肉逐只用木棒捶松边缘后下沸水锅，煮至水呈奶白色时捞出洗净切成块。

　　3、煮水滤去杂质后放入烧锅中，加葱结、姜片、黄酒、蚌肉烧开。

　　4、用文火加盖焖烧至酥烂，拣出葱、姜，加精盐、酱油、白糖、鸡片，用旺火煮至汤汁浓稠时，加味精、胡椒粉拌匀，淋上熟猪油起锅装入汤盆即成。

　　二、腊肉炒河蚌肉

　　食材准备

　　腊肉300克，鲜河蚌肉100克，红椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，葱段15克，姜片10克，食盐，味精、胡椒粉、酱油、香油各少许，植物油、鲜汤各适量。

　　做法步骤

　　1、腊肉洗净、焯水后切成片。

　　2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。

　　3、锅内倒入植物油烧热，下入腊肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鲜汤烧开，加入食盐、味精，酱油略焖，用旺火收浓汤汁。

　　4、放入红椒圈、青蒜段、葱段翻炒均匀，加入胡椒粉，淋入香油即可。

　　三、河蚌豆腐汤

　　材料：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，腊肉，葱，姜，泡椒，花椒，盐，糖，白胡椒粉

　　1、河蚌肉取出洗净，豆腐切块，木耳泡发;将河蚌肉焯水后切小块;

　　2、热锅将葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉炒香、出油;把焯好切好的河蚌下锅翻炒，加入适量热水;

　　3、将炒好的河蚌移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒，煮30分钟后加豆腐;

　　4、再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮一会即可出锅。

河蚌怎么做容易烂

　　河蚌要做得软烂，可以直接下去炖汤，下面是具体做法：

　　用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，红干椒4个，生姜3片，葱段5克，蒜头5克    

　　1、先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。

　　2、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。

　　3、准备好豆腐、葱、红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段，豆腐切成块，河蚌切小片备用。

　　4、锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入适量凉水。

　　5、放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。

　　6、河蚌炖到可以插进筷子的时候，即可放入豆腐块再煲两分钟。

　　7、加入盐调味，再加入淀粉水勾芡。

　　8、撒入葱段关火就可以装盘开动了。