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头水紫菜与普通紫菜的区别

　　头水紫菜与普通紫菜的区别是口感不同、味道不同、营养成分不同、作用功效不同。

　　1、口感不同：头水紫菜在经过水蒸煮之后，口感是比较细腻的，而且特别容易煮熟。

　　但是普通的紫菜口感稍微差一些，吃起来会有一种发脆和生的感觉。

　　2、味道不同：头水紫菜闻起来有一种浓浓的紫菜味道，但是普通的紫菜这种味道是比较淡的。

　　3、营养成分不同：头水紫菜比普通的紫菜营养成分价值更高，两种食物当中都含有丰富的矿物质元素，但是这种矿物质元素比普通紫菜高了15%左右，主要包括了钙钾镁铁铜锌锰等，其中也有矿物质元素和膳食纤维素。

　　4、作用功效：头水紫菜可以达到改善夜盲症的效果，有助于补充眼睛和皮肤所需要的重要营养成分，里边的胡萝卜素以及维生素a含量比较丰富，还具有润肠通便效果，可以帮助大便排出，达到预防便秘效果。

　　普通紫菜也可以补充营养，同时还具有一定的清热利尿效果，可以帮助小便尽快排出，有利于改善小便排出不畅和小便刺痛、尿道口灼烧感等问题。

头水紫菜和普通紫菜有什么区别？

　　如下：

　　1、头水紫菜细嫩，容易熟。

　　2、气味：头水紫菜稍靠近就有浓浓的紫菜香，二水紫菜则较淡。

　　3、观感头水紫菜极其细腻，正面几乎看不出成片的紫菜，二水紫菜仔细看则可看出一叶一叶的紫菜。

　　4、口感：可以取一小片放口中，头水紫菜口感爽滑，二水紫菜口感稍差。

　　紫菜（别名索菜、紫英）是一种中药材，主要为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。

　　藻体为扁平叶状体，基部有盘状固着器。

　　具短柄，由柄上生出的叶状体呈广披针形或椭圆形，一般长可达15～20厘米，宽10～16厘米，个别的长可达50厘米，宽可达30厘米。

　　膜质，边缘波状；幼时浅粉红色，以后逐渐变为深紫色，衰老时转为浅紫黄色。

　　生长期（叶状体）11月至次年5月。

　　生于海湾内较平静的中潮带岩石上。

　　药材性状：

　　（1）坛紫菜藻体多卷曲皱缩成不规则团块状，或不规则扁平状，紫褐色或紫红色，水浸展平后，叶状体长披针形、长卵形，长10-28cm，宽3-8cm，基部心形、楔形，边缘稍有皱褶，有不规则锯齿。

　　膜质，易折断。

　　气腥，味咸，微具粘性。

　　（2）条斑紫菜叶状体卵形、长椭圆形，长8-30cm，宽4-12cm，基部心形，少楔形，边缘有皱褶，无锯齿，表面有花白色条斑。

　　（3）圆紫菜叶状体圆形、椭圆形或肾形，长2-8cm，宽1.5-6cm，边缘有锯齿。

　　（4）甘紫菜叶状体长椭圆形、披针形、不规则卵圆形，长20-30cm，宽10-18cm，基部楔形、心形或圆形，边缘有波状皱褶。

　　（5）长紫菜叶状体长披针形或披针形，长15-25cm，宽2-6cm，基部心形或圆形，边缘稍有皱缩及不规则锯齿。