牛上脑的家常做法大全？牛上脑也是牛身上的一部分，这一般是指牛后颈部的一块肉。关于牛上脑的家常做法大全以及牛上脑的家常做法大全，牛上脑的做法 最正宗，牛上脑怎么做好吃，牛上脑适合怎么做什么，怎样做牛上脑等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛上脑的家常做法大全

　　牛上脑也是牛身上的一部分，这一般是指牛后颈部的一块肉。

　　很多人在做牛肉的时候也会去购买牛上脑，所以牛上脑也可以做出许多不同的美食，在家中做牛上脑其实有很多方法，做法步骤都是多种多样的，也可以结合个人喜好来做牛上脑，那么牛上脑的家常做法都有哪些呢？详细了解。

　　1.黄焖牛肉

　　准备牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。

　　牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时，牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

　　2.洋葱牛肉饭

　　牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。

　　牛上脑片冲去血水，洋葱切粗丝；调味料混合，放入锅里烧热直到沸腾；将牛肉放到煮汁里，变色后，放洋葱至洋葱熟，关火；把牛肉，洋葱，和煮汁铺到白米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。

　　3.柠檬嫩牛肉

　　牛上脑肉150g、柠檬1个、黄瓜100g、洋葱25g、胡萝卜50g、西红柿50g、盐、香油适量。

　　牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。

　　柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

　　黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。

　　将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

牛上脑肉的做法大全

　　 牛上脑肉是一道很下饭的菜，那么牛上脑肉怎么做？请看下文。

工具/材料

　　 牛上脑、大料、葱、姜、甜面酱、白糖

• 01

  　　 将锅洗净，倒入清水，姜切片后放入锅中，再将牛上脑洗净，切成方块，放入一起煮，煮至按压没有血水出来后，取出放凉。

• 02

  　　 锅里放入少许油，将大料放入，炒至变色，再将葱、姜切末一起放进去炒。

• 03

  　　 炒到香味出来后，调成小火，放入甜面酱，再翻炒，炒到甜面酱完全溶解后倒入牛肉汤。

• 04

  　　 倒入牛肉汤后转大火煮，煮到沸腾后，将牛上脑倒入，再撒少许白糖，煮到牛上脑烂了就可以盛出来了。