肉炒大头菜怎么做好吃？肉炒大头菜是比较美味的一种吃法，但是猪肉的话尽量选择五花肉比较合适，而具体的一些烹煮方法和步骤，可以看看以下所介绍的方法，但是要注意掌握好火候以及咸淡。关于肉炒大头菜怎么做好吃以及肉炒大头菜怎么做好吃，肉炒大头菜怎么做，肉炒大头菜怎么做好吃窍门，肉炒大头菜怎么做才好吃，肉炒大头菜怎么做最好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

肉炒大头菜怎么做好吃

　　肉炒大头菜是比较美味的一种吃法，但是猪肉的话尽量选择五花肉比较合适，而具体的一些烹煮方法和步骤，可以看看以下所介绍的方法，但是要注意掌握好火候以及咸淡。

　　一、主料五花肉250克包菜1个

　　方法/步骤

　　1、准备食材，五花肉250克，包菜1个，蒜头2瓣。

　　2、五花肉切成片，大约2mm厚左右，包菜手撕成小块，蒜头切粒。

　　3、先用小火把五花肉不停地翻炒，直到炒出油为止；再倒入酱油，炒1分钟左右。

　　4、接着倒入包菜，用大火不停的翻炒，直到包菜炒软，大约5分钟左右。

　　5、加入盐和鸡精，再炒1分钟，就可以出锅啦。

　　二、原料：大头菜、五花肉、青红辣椒、蒜头、干红椒。

　　调料：生抽、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、五花肉切丝，用生抽、盐腌十分钟，大头菜切丝后泡水十五分钟、青红辣椒切丝，蒜头切末；

　　2、把泡过的大头菜捞水沥水，最好尝下，如果太咸，可以再用手抓揉冲水，减淡咸味；

　　3、锅中烧热倒油，下五花肉煸炒出油，放入干红椒、蒜末稍炒，倒入大头菜丝炒两分钟，加入青红椒炒两分钟至断生，放少许盐和鸡精即可。

　　三、注：

　　有的大头菜丝是切好丝卖的，做的时候可以先尝下咸度，水泡的时间掌握好，如果太淡就失去了本身的咸鲜味。

　　本身大头菜就有咸味，后面的盐应相应放少量。

　　用五花肉炒是让这个菜吃起来更爽口滋润些，纯瘦肉炒，吃起来发柴。

肉炒大头菜的做法

　　1把大头菜丝，洗干净，尝一下如果很咸就泡一会儿或使劲揉捏下洗淡点。

　　2、沥水备用。

　　3、猪肉切丝或条，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒和花椒随意。

　　4、热锅倒油下猪肉和大蒜，大火炒至微黄时加入花椒粒和干辣椒翻炒片刻，调入少许盐。

　　因为大头菜有盐味，猪肉是白味的，所以下点点盐在猪肉里。

　　5、倒入大头菜，大火翻炒

　　6、调入少许白糖翻炒。

　　7、调入一瓶盖生抽翻炒。

　　8、加入葱段翻炒片刻。

　　9、依次调入适量鸡精，花椒粉和辣椒粉炒匀即可关火！这道美味的肉炒大头菜就做好了。