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坛子鱼的做法最正宗的做法

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坛子鱼的做法最正宗的做法

坛子鱼的做法最正宗的做法

  一、【香辣坛子鱼】顾名思义:就是用坛子腌制的鱼。

  鱼肉细嫩香辣,风味独特,可用蒸、炸、煎等。

  二、制作材料:大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒、五香粉适量】

  制作方法:

  1、鱼宰杀后沥干水,出去头,鱼肉斩块,用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼,头可以做剁椒鱼头)

  2、将腌制好的鱼沥干水,放在通风地方晾晒2小时;

  3、生姜切成沫,五香粉与辣椒粉混合拌匀;

  4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里,倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)

  5、取一泡菜坛洗净,先用开水涮过,晾干,将拌匀佐料的鱼装入坛子压实,盖上坛盖,最后掺上坛沿水,密闭存放约7-10天,即成坛子鱼生坯。

坛子鱼的做法最正宗的做法

  制作材料:大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒、五香粉适量】

  制作方法:

  1、鱼宰杀后沥干水,出去头,鱼肉斩块,用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼,头可以做剁椒鱼头)

  2、将腌制好的鱼沥干水,放在通风地方晾晒2小时;

  3、生姜切成沫,五香粉与辣椒粉混合拌匀;

  4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里,倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)

  5、取一泡菜坛洗净,先用开水涮过,晾干,将拌匀佐料的鱼装入坛子压实,盖上坛盖,最后掺上坛沿水,密闭存放约7-10天,即成坛子鱼生坯;

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