腾鸭的营养价值及功效与作用
？一
、
腾鸭的营养价值腾鸭肉低脂肪
，营养价值很高
，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%
，比畜肉含量高得多
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，腾鸭功效和副作用等问题
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：


腾鸭的营养价值及功效与作用

　　一
、
腾鸭的营养价值

　　腾鸭肉低脂肪
，营养价值很高
，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%
，比畜肉含量高得多
。

　　腾鸭蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白
。

　　另一部分是间质蛋白
，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白
，此外还有少量的明胶
，其余为非蛋白氮
。

　　肉食含氮浸出物越多
，味道越鲜美
。

　　腾鸭中含氮浸出物比畜肉多
，所以腾鸭味美
。

　　腾鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类
。

　　100克可食腾鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克
，其中6-8毫克是尼克酸
，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克
。

　　尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分
，在细胞呼吸中起作用
。

　　它们与碳水化合物
、
脂肪和蛋白质能量的释放有关
，还参与脂肪酸
、
蛋白质和脱氧核糖核酸的合成
。

　　对心肌梗死等心脏病人有保护作用
。

　　腾鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物
。

　　与畜肉不同的是
，鸡肉中钾含量最高
，100克可食部分达到近300毫克
。

　　此外
，还含有较高的铁
、
铜
、
锌等衡量元素
。

　　二
、
功效

　　在肺炎
，哮喘
，肺气肿
，支气管炎
，脑炎
，中风
，低血压
，冠心病
，痛风
，糖尿病
，甲状腺疾病
，消化系统疾病
，泌尿系统疾病等疾病的治疗中有辅助性作用
。

番鸭的营养价值及功效

　　 　　番鸭
，与一般家鸭同属不同种
。

　　番鸭原产斑头海番鸭于中
、
南美洲热带地区
。

　　番鸭这种四不象般的珍禽
，是一种似鹅非鹅
，似鸭非鸭的鸭科家禽
，体重比鸭大比鹅小
，据说在这里有300余年的饲养历史
，是国内外少见的名
、
特
、
优产品
，别的地方是绝对没有的
，只是随着改革开放
，将养殖推向了全国
，但养殖主要集中在南方
。

　　以下是我为大家整理的番鸭的营养价值及功效
，希望能帮到你
。

　　番鸭的营养价值及功效

　　 　　营养素含量(每100克)锰(mg) =0.06 硫胺素(mg) =0.08 【性质】寒【五味】甘辛味有发散
、
行气
、
活血等作用
。

　　 　　土番鸭的食疗价值
：
土番鸭能补虚劳
、
滋五脏之阴
、
清番鸭
，具有极高的营养价值
，富含人体必需的八种氨基酸
，不饱和脂肪酸和多种营养
，兹五脏之阴
，清虚痨之热
，养胃补肾
，益气补中
。

　　此外
，番鸭肉富含B族维生素和维生素E
。

　　 　　正番鸭

　　 　　正番鸭与普通番鸭相比
，外貌上有着明显的区别
，正番鸭鼻子是红的
，有一小团瘤
，脚较短等特点
，从这些方面都可以分辨正番鸭与普通番鸭
。

　　 　　正番鸭肉低脂肪
，营养价值很高
，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白
。

　　另一部分是间质蛋白
，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白
，此外还有少量的明胶
，其余为非蛋白氮
。

　　番鸭的营养价值很高
，不但蛋白质含量比畜肉含量高得多
。

　　该鸭肉肥而不腻
，白嫩喷香
。

　　番鸭的做法

　　 　　冬菇云耳焖番鸭

　　 　　食材与明细
：


　　 　　番鸭
：
600克;

　　 　　冬菇
：
30克;

　　 　　云耳
：
10克;

　　 　　姜
：
适量;

　　 　　生抽
：
适量;

　　 　　白糖
：
适量;

　　 　　难度
：
普通;

　　 　　时间
：
半小时;

　　 　　口味
：
咸鲜;

　　 　　工艺
：
焖

　　 　　1
、
鸭子洗净切块待用

　　 　　2
、
冬菇和云耳预先用热水泡发待用
。

　　 　　3
、
起油锅
，爆香姜片
，下番鸭煸炒
。

　　 　　4
、
待鸭子去掉血色后
，加入生抽
、
一点老抽让他上色
。

　　 　　5
、
加水
，加入冬菇
、
云耳让它烧开
，文火焖半个小时

　　 　　6
、
焖好的鸭子加盐
、
白糖调味就可以上桌了
。

　　 　　白切鸭是粤菜鸭肴中最普通的一种
。

　　肉质细嫩
，润滑清甜
，无膻味
。

　　 　　用料
：


　　 　　1
、
主料
：
番鸭1只

　　 　　2
、
辅料
：
姜适量
，盐适量
，大蒜适量
，葱花适量
，酱油适量
，生抽适量
，鸡精适量
，料酒适量
。

　　 　　白切鸭的做法
：


　　 　　步骤1
：
把洗好的番鸭
，混合盐
、
鸡精
、
料酒少许及姜鸭内膛中
，放入清水中慢煮45分钟(如果是老鸭
，时间要长点
，建议不要用太老的鸭子
，否则肉不嫩了);

　　 　　步骤2
：
待鸭子熟透后
，起锅
，放冷待切;

　　 　　步骤3
：
调好姜汁
：
生姜去皮洗净和蒜仁去皮放入盆内
，加盐一起捶烂取出
，放入碗中待用;

　　 　　步骤4
：
将碗中捶烂的姜蒜过油锅
，可加入农家米酒
、
少许味精
，汤汁不够可加入少量鸭汤
，爆香后起锅待用;

　　 　　步骤5
：
将放冷后的番鸭切块装盘待用;

　　 　　步骤6
：
将调好的汁淋在盘中的鸭肉面上
，再撒上香菜
、
芝麻
、
红辣椒即可
。