干贝怎么泡发好吃？平时我们在外面购买，除了新鲜的干贝之外，还有已经晒干的干贝，因为晒干之后存的时间会更久，但是晒干的干贝买回来是不可以直接食用的，需要进行泡发，要怎么泡发也要注意一定的方法技巧，下面就为大家来具体介绍一下，干贝泡发的几大技巧。关于干贝怎么泡发好吃以及干贝怎么泡发好吃，干贝怎么泡发好吃又简单，干贝怎么泡发好一点，请问干贝的泡发和吃法，干贝怎样泡发等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

干贝怎么泡发好吃

　　平时我们在外面购买，除了新鲜的干贝之外，还有已经晒干的干贝，因为晒干之后存的时间会更久，但是晒干的干贝买回来是不可以直接食用的，需要进行泡发，要怎么泡发也要注意一定的方法技巧，下面就为大家来具体介绍一下，干贝泡发的几大技巧。

　　一、方法

　　1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；

　　2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；

　　3、将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中（或者瓷碗），加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；

　　4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可；

　　5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。

　　二、方法

　　1.干贝用清水洗去表面的杂质。

　　2.干贝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。

　　3.倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。

　　4.蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。

　　三、方法

　　1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。

　　2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。

　　3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。

　　二、注意事项

　　干贝与香肠不能同食：干贝含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害.干贝，也叫瑶柱，是由扇贝干制而成的，用来煮粥、煲汤、蒸蛋等，味道非常鲜美。

　　干贝烹煮前需要泡发，但如果泡发得不好，煮出来的干贝会变很硬。

干贝怎么泡发

　　 干贝怎么泡发

　　 在日常生活中，我们能够看到干贝拿来制作很多可口佳肴，其实在制作美食之前，干贝是要做一些处理的，那么干贝要怎么泡发呢？有兴趣的小伙伴不妨跟随我一起往下看看吧，希望对大家有所帮助。

　　干贝怎么泡发1

　　 　　干贝受到了大家的喜爱与青睐，有很多人都是非常喜欢使用干贝来做各种菜肴，但是在使用之前需要泡发，方法很简单，是蒸汽发制一种非常好的方法，蒸汽发制与热水发制是很相似的，不过也有一定的差别，蒸汽发制主要是利用了水蒸汽进行传热，可以有效的避免大量的水分与干制品的接触，使干制品可以保持更好的鲜味，也可以使原料本身的外形保持完整性。

　　 　　在使用干贝泡发的时候，要先使用冷水把干贝浸泡大约两个小时左右的时间，这样有利于外层边缘的筋膜更好的去除，之后再使用清水进行冲洗干净，把干贝放到小碗里面，并且还要调入适量的绍酒，这样可以把腥味去除，也可以增加清甜的口感，接下来就把干贝放到蒸锅里面，用中火蒸上大约一个小时的时间，等会儿用手就拆散就可以了，最后把干贝放到碗里面用料酒进行浸泡。

　　浸泡干贝的料酒里面含有了干贝的精华，因此在烹调的时候千万不要丢弃，与干贝一起放到菜里面，有着很好的提香提鲜的作用。

　　 　　 功效与作用

　　 　　干贝性平，味甘、咸；

　　 　　具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；

　　 　　治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

　　 　　 营养价值(好处)

　　 　　干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

　　 　　 副作用(坏处)

　　 　　儿童、痛风病患者不宜食用。

　　 　　过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。

　　干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。

　　干贝含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

　　 　　 选购指南

　　 　　有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:

　　 　　(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;

　　 　　(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

　　 　　(3)不要有不完整的裂缝。

　　 　　干贝中优质新鲜的'，呈淡黄色，如小孩指头般大小。

　　粒小者次之，颜色发黑者再次之。

　　干贝放的时间越长越不好。

　　干贝怎么泡发2

　　 　　干贝是一种食物，是晾干后的扇贝。

　　干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、铁、磷等多种营养物质。

　　干贝还含有丰富谷氨酸钠，味道鲜美，且没有新鲜扇贝的腥味。

　　干贝具有滋阴补肾、温胃养胃的功能，能缓解头晕目眩、脾胃虚弱、咽干口渴等症状。

　　常吃干贝有助于降血压、降胆固醇、补气健身，同时还有防癌、防止动脉粥样硬化的作用。

　　 　　 干贝的营养价值

　　 　　蛋白质

　　 　　干贝富含蛋白质，含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍.具有维持钾钠平衡；消除水肿。

　　提高免疫力。

　　调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　 　　脂肪

　　 　　干贝富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。

　　 　　氨基酸

　　 　　干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸。

　　 　　矿物质

　　 　　干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。