干贝和瑶柱的区别？干贝是一种海产品，这种海产品含有很多的蛋白质以及微量元素，是可以健脾消食的，还可以降脂降压以及加快脂肪酸的代谢，所以我们适当的吃一些干贝是有利于身体健康的，但是孩子在4岁以后才可以吃干贝。关于干贝和瑶柱的区别以及干贝和瑶柱的区别，干贝的功效与作用及禁忌，干贝的吃法与做法，干贝的泡发方法，干贝多少钱一斤等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

干贝和瑶柱的区别

　　干贝是一种海产品，这种海产品含有很多的蛋白质以及微量元素，是可以健脾消食的，还可以降脂降压以及加快脂肪酸的代谢，所以我们适当的吃一些干贝是有利于身体健康的，但是孩子在4岁以后才可以吃干贝。

　　干贝一般是用来煲粥或者炖汤的，大家可以根据自己的口味去选择干贝的做法，并且来了解它的营养价值。

　　干贝的功效与作用

　　1、健脾止泻

　　干贝是一种能健脾止泻的养生食材，它可以缓解人类的脾胃虚弱，提高人体消化能力，平时人们出现腹部胀痛以及腹泻腹痛以及体倦无力时都可以多吃一些干贝，能让人体出现的不良症状很快好转。

　　2、降脂降压

　　干贝在生活中最适合那些患有高血脂和高血压的人群食用，不但能使人体内毛细血管扩张，而且能稀释血液，降低血液粘稠度，更能清理血液中堆积的胆固醇，它能保护人体心血管，可以让人们过高的血脂与血压降下来。

　　干贝的营养价值

　　1、蛋白质和脂肪

　　干贝是一种蛋白质含量特别高的海产，是在它的蛋白质含量高达62%，与鸡肉和牛肉以及虾等食材的蛋白质含量都要高，人体吸收这些蛋白质以后，能增强身体素质，而且能维持人体内部甲钠的平衡。

　　干贝中还含有丰富的脂肪，它的脂肪以不饱和脂肪酸为主，它们可以加快人体内脂肪酸代谢，能保护人类的心血管。

　　2、氨基酸

　　氨基酸也是干贝中含量最高的一种营养成分，它含有的氨基酸种类高达二十几种，特别是谷氨酸和丙氨酸以及赖氨酸，还有牛磺酸等物质的含量比较高，这些物质能促进脑部发育，也能提高脑细胞活性，对增强人体记忆力有很明显的好处。

　　干贝的做法

　　一、干贝冬瓜球

　　菜系：粤菜

　　特色：清鲜嫩滑，是夏令佳肴。

　　原料：冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、精盐10克、鸡汤750克。

　　制作过程：

　　1.将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。

　　放进蒸笼炊10分钟，取出待用。

　　2.将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。

　　再把干贝倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。

　　3.锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，盛入盘内即成。

　　制作关键：干贝球大小要匀、要圆，煮得要烂，要做出扒菜油芡的

　　二、干贝鸡肉粥

　　主料：籼米100克

　　辅料：干贝25克，鸡肉50克，荸荠50克，鲜香菇50克

　　调料：猪油5克，料酒10克，盐2克，大葱3克，姜2克，胡椒粉1克

　　制作过程：

　　1、将干贝洗净，撕碎。

　　2、鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内。

　　3、加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟。

　　4、籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分。

　　5、香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁。

　　6、荸荠剥皮洗净，也切成小丁。

　　7、葱、姜洗净分别切末备用。

　　8、锅中加入约1500毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧沸。

　　9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮。

　　10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

　　三、干贝丸

　　原料：新鲜干贝600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克。

　　新鱼干贝洗净后，切成小丁状备用。

　　从作法1的干贝丁中，先取出2/3的份量放在干净的布上，轻轻的吸去水份，再放入果汁机中搅打成泥状后取出备用。

　　加入所有的调味料混合拌匀后，再用力摔打数下至筋性出现时止，即是浆可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干贝浆。

　　剩余的1/3干贝丁放入锅中以滚水氽烫至熟时随即捞起，加入少许的太白粉混拌均匀备用。

　　用手将作法3的干贝浆结成圆球状后，再于外层裹上作法4的干贝丁，再放入正好煮好的滚水中以中火煮至熟捞起沥干水份即可。

干贝和瑶柱有什么区别

　　瑶柱与干贝没有区别，瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

　　撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，是古代皇室罕见的贡品。

　　美味佳肴被列为“海上八宝”之一，誉为“海鲜极品”的美誉。

　　瑶柱的营养价值：

　　1、性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。

　　2、含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它具有浓郁的香味，是海带和海藻所不及。

　　3、热量低，干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一。

　　扩展资料：

　　瑶柱鉴别方法

　　购买时注意瑶柱的颜色。

　　表面呈金黄色，破碎，内部是金黄色或略微棕色，是一种新鲜的迹象；表面有一层薄薄的白色粉末，空气干燥很长一段时间，这样的瑶柱，用来煮汤仍然是可能的，但烹调的味道远不如新鲜；观察是否表面是完整的。

　　瑶柱的品质成色

　　干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

　　江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。

　　参考资料：百度百科 瑶柱