皮冻的做法及配方？中秋节将至，是一个合家团圆的节日，而在中秋节也有一个传统的习俗就是吃月饼。关于皮冻的做法及配方以及皮冻的做法及配方，自己做皮冻的方法，冰的制作方法和原料，皮冻的制作方法，冻皮怎么制作等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

皮冻的做法及配方

　　中秋节将至，是一个合家团圆的节日，而在中秋节也有一个传统的习俗就是吃月饼。

　　发展到现代社会，月饼的吃法也是多种多样，并且月饼的馅料种类也是有许多种类型。

　　而有许多人都比较喜欢吃冰皮月饼，因为冰皮月饼与传统月饼比较起来，外观更好看，吃起来的口感更加q弹。

　　这时候来学习到冰皮的做法及配方也非常有必要。

　　1、将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。

　　2、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。

　　3、将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。

　　过滤之后放置半小时左右。

　　4、之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。

　　记得表面上覆盖一层保鲜膜，放置水蒸气进入。

　　蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀，待冷却后使用。

　　5、冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅按6:4分配，像制作63克的冰皮月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。

　　6、手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。

　　7、月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。

　　大功告成。

皮冻的做法及配方

　　皮冻的家常做法步骤如下：

　　主料：猪皮500克、水2L。

　　辅料：姜10克＋10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽（增咸）适量、老抽（增色）适量、盐适量。

　　步骤：

　　1、没有毛的猪皮备好。

　　2、猪皮放进一个大锅，加入足量的水没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮。

　　3、煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟。

　　4、捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂，刮好切成小细条，在用水冲洗一下。

　　5、准备煮皮冻的香料。

　　6、八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用。

　　7、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中，煮沸后加盖转小火煮1个小时。

　　8、加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了。

　　9、关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。

　　10、将容器倒扣，皮冻就出来了。

　　11、切成小块即可食用。