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水晶肉皮冻的做法

　　日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和小编一样一起做水晶肉冻来放松一下，顺便慰劳自己。

　　1.将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟，将肉及肉皮捞出凉凉；用镊子将毛毛一根根拔掉（煮过之后的毛毛一则好找到，二则容易拔掉）

　　2.12重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮末，加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等关中小火煮至用筷子一扎就透，就可捞出；肉继续煮至熟烂捞出

　　3.21将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗，至肉皮粒不再油手

　　4.起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬（时间不定）

　　5.用小勺取少量皮冻水，用手沾少许汁，母指和食指相按，感觉到有粘性即可捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开关火

　　6.用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末。

　　取一无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液；待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固

　　7.将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食

　　平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下水晶肉冻

水晶猪皮冻的做法

　　水晶猪皮冻的正确做法：

　　1.猪皮冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开转小火煮5-8分钟左右。

　　2.煮好的猪皮过凉，冲洗两遍。

　　3.用刀去除猪皮多余的油脂，刮干净为止，反面有毛也要刮干净。

　　4.猪皮切成细长条，嫌麻烦用料理机打碎也可以。

　　5.倒入白酒，用温水搓洗2分钟，去除腥味。

　　6.加入小苏打，白醋，盐，反复搓洗，去除里面的油脂。

　　7.清水冲洗4-5遍，冲洗的水清澈为止，这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透。

　　8.猪皮和水的比例1：3，蒸锅上汽开始蒸，加入葱姜，料酒，八角，香叶，大火蒸一个半小时。