猪肝的营养价值是什么？？猪肝的营养价值比较高，能够提高视力水平，缓解视力疲劳，因为猪肝中含有大量的维生素a，维生素a是构成视网膜的重要原料，适当地出猪肝能够缓解视力疲劳，提高视力。关于猪肝的营养价值是什么？以及猪肝的营养价值是什么，猪肝的营养价值是什么样的，猪肝的营养和价值，猪肝有什么营养成分，猪肝的营养价值和功效与作用等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

猪肝的营养价值是什么？

　　猪肝的营养价值比较高，能够提高视力水平，缓解视力疲劳，因为猪肝中含有大量的维生素a，维生素a是构成视网膜的重要原料，适当地出猪肝能够缓解视力疲劳，提高视力。

　　猪肝中含有身体所需要的维生素，铁，卵磷脂，微量元素，胆固醇，维生素以及蛋白质等多种营养成分，能够补充身体所需要的营养，对于老年人是那么吃猪肝，能够预防老年性痴呆，因为其中含有的胆固醇能够防止身体脑细胞老化。

　　需要注意的是猪肝中含有大量的胆固醇以及脂肪，如果摄入过多，可能会引起脂肪胆固醇超标，引起高脂血症的现象。

猪肝的营养价值 猪肝补血吗

　　是的，猪肝是常见的补血食物。

　　猪肝中含有非常丰富的铁，如每100克猪肝含铁22.6毫克，为猪瘦肉的7.5倍多。

　　这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。

　　因此，有“猪肝补血”的说法。

　　注意适量摄入：

　　动物肝脏中确实含有不低的胆固醇，约为瘦肉中含量的3～5倍，但如果用50克生猪肝和一个鸡蛋（50克）相比，前者的胆固醇含量仅为后者的一半。

　　事实上，人体约2/3以上的胆固醇是自身肝脏合成的，只有不到1/3来源于食物；而且，膳食来源的胆固醇在人体的吸收率只有约30%，随着膳食中胆固醇的增加，其吸收率还会下降。

　　另外，目前尚未有可靠的的证据证明，增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平，并增加心血管疾病的发病风险。

　　因此，对普通健康成年人来说，每周吃50克动物肝脏，一般无需担心胆固醇过量的问题。

　　当然，有心、脑血管疾病的人除外。

　　/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c33c1b81d5b174c510fd8f9a164"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c33c1b81d5b174c510fd8f9a164？x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c33c1b81d5b174c510fd8f9a164"/>

　　扩展资料：

　　想要吃得健康，选购优质的猪肝必不可少。

　　新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性；不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱、有异味；有病的猪肝有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。

　　另外，吃猪肝时不能服用酶制剂药类，常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。

　　猪肝也不宜和维生素C同食，因为猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

　　参考资料：/health.people.com.cn/n1/2018/1022/c14739-30355105.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-想要健康吃猪肝？选购、清洗、烹饪都需注意

　　参考资料：/health.people.com.cn/n1/2016/0701/c404200-28515231.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-动物肝脏，到底要不要吃？