虾油的营养价值及功效？虾油对于很多人来说是比较熟悉的一种食物，而虾油是从虾头当中的油所制作而成，不仅味道鲜香可口，而且营养价值也很高，而虾油的吃法有很多种，可以用来搭配米饭食用，或者是用来可以炒青菜味道都非常好的，而且可以补充身体所需要的营养。关于虾油的营养价值及功效以及虾油的营养价值及功效，虾油的营养价值和功效，虾油的营养价值与功效，虾油的营养价值高吗，虾油有什么营养价值等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

虾油的营养价值及功效

　　虾油对于很多人来说是比较熟悉的一种食物，而虾油是从虾头当中的油所制作而成，不仅味道鲜香可口，而且营养价值也很高，而虾油的吃法有很多种，可以用来搭配米饭食用，或者是用来可以炒青菜味道都非常好的，而且可以补充身体所需要的营养。

　　虾油的经典吃法是什么？

　　虾油

　　材料

　　虾头，豆油

　　做法

　　1、锅里放油，入虾头，开始炸。

　　2、等到变红、虾红、油红就行了。

　　可以炒青菜，比如虾油油菜，虾油娃娃菜等。

　　虾油油菜的做法如下：

　　所需材料：油菜一把，虾头适量，花生油2勺，麻油适量，辣椒酱适量，盐适量。

　　1、锅热下油，油量比平时多一半，倒入虾头炒出虾油。

　　2、捞出虾头，留下油。

　　3、在虾头里加入清水。

　　4、将冲虾壳的水倒加炒锅中，加入麻油、辣椒、盐煮开。

　　5、放入洗好的油菜。

　　6、煮至油菜全熟即可。

　　虾油能够作为煎炒烹炸等菜品的调味品及其辅料

　　虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液。

　　亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等，统称为虾油。

　　虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是我国传统海产调味品之一。

　　虾油扁豆制作步骤如下：

　　原料：扁豆，虾油。

　　1、选用鲜嫩扁豆，去除杂质，抽掉筋，洗净，入锅煮开后捞出投入冷水中，直到冷透为止。

　　2、再捞出沥水，放入容器中，按1000克鲜扁豆配600克虾油的比例，倒进虾油浸渍8-10天，中间倒两次即成。

　　3、虾油扁豆这款菜不仅能保持扁豆的新鲜色泽，而且质地脆嫩、清鲜爽口。

　　虾油酿椒制作步骤如下：

　　原料：虾仁，尖椒。

　　1、将虾仁剁成虾茸，然后嵌入尖椒内。

　　2、起油锅，烧至四成热时，将尖椒虾仁倒入油锅中划熟，待用。

　　在锅中放少许水，倒入虾油，加盐、味精，勾芡。

　　3、然后倒入尖椒虾仁一起翻炒，出锅装盘，最后撒上红椒丝。

　　此菜造型美观，香滑入口。

熬虾油要放水吗

　　需要放水

　　虾油是用新鲜的虾制品浸出来的卤汁，然后经过发酵之后制作成的一种调味品。

　　虾油味道非常鲜美，虾油一般用在烹饪中讲究咸鲜互补、美味咸而不涩、鲜而不淡、刚柔融合、增鲜益味。

　　虾油吃起来清香爽口，是家常调味品中的珍品，经常被人们用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，可以增加菜肴的风味，鲜醇爽口。

　　虾油的营养价值

　　虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。

　　虾油的功效与作用

　　虾油的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

　　虾油的做法

　　虾油炒粉丝卷心菜

　　主料：卷心菜1个、辅料粉丝1小把、调料食盐4克、花椒适量、豆瓣酱适量、虾油适量、茴香籽适量。

　　做法：

　　1.卷心菜对开切后，切成细丝;将切好的卷心菜放入水里洗净备用;粉丝用开水烫软备用;

　　2.炒锅放入虾油;下入花椒和大茴炒出香味，加入少许豆瓣酱;

　　3.倒入卷心菜翻炒，放了盐;放入粉丝，一起翻炒;

　　4.卷心菜里炒出的水分，被粉丝充分吸收后，两样食材彻底相互融合，即可放些提味的鸡精或者味精出锅。

　　虾油的食用方法

　　可以用来炒菜，也可以当作调味料。

　　虾油的食用禁忌

　　痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。

　　虾油中含有多种亚硝胺类物质，食用虾油与胃癌之间存在显著的关系。

　　虾油的选购方法

　　1.良质虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠，气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生;

　　2.次质虾油色泽清而不混，但油质较稀，气味鲜但无浓郁的清香感觉，咸味轻重不一，但清洁卫生;

　　3.劣质虾油色泽暗淡混浊，油质稀薄如水，鲜味不浓，更无清香，口感苦咸而涩。