可以生吃的蔬菜大全

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可以生吃的蔬菜大全

　　蔬菜是人们在日常饮食中必不可少的一类食物，多吃蔬菜，对于人体也是有着很多好处的。

　　而蔬菜的种类也有很多，有些蔬菜是不能生吃的，有些蔬菜却是可以生吃且生吃营养更高、口感更好的，比如说黄瓜、西红柿、柿子椒或尖椒、白萝卜、大白菜以及紫包菜，皆为可以生吃的蔬菜。

　　1、黄瓜

　　黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。

　　从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。

　　但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。

　　用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。

　　另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

　　2、西红柿

　　西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。

　　凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。

　　肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

　　3、柿子椒或尖椒

　　辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。

　　维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。

　　夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。

　　4、白萝卜

　　冬吃萝卜，所以，冬天的时候，建议你坚持生吃白萝卜，因为其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食欲，而且也可通便利尿。

　　5、大白菜

　　大白菜的芯，也是可以用来生吃的，非常甜，而且一股自然的清香。

　　把大白菜外面的叶取了后，里面的叶，可以生吃，达到排除身体余毒的作用。

　　6、紫包菜

　　紫包菜也可以生吃，而且是在做凉拌菜的时候放点儿紫包菜，其效果相当好，也可以起到清口的作用的。

　　能生吃的蔬菜水果很多啊，特别是水果基本上都是生吃的吧。

　　虽然一些水果例如苹果、梨子、香蕉、菠萝都可以做成美味的熟食，比如苹果可以做成拔丝苹果，梨子可以做成梨膏糖，菠萝可以制作咕咾肉等等，但是水果还是比较推荐直接生吃，因为经过高温制作，水果中的营养成分会遭到破坏，没有生吃健康。

　　而蔬菜里面可以生吃的也不少，例如洋葱、芹菜、胡萝卜、黄瓜、番茄、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒等很多蔬菜都可以生吃，而且很多蔬菜生吃跟有利于保存蔬菜中的营养，使其不会被烹制时的高温破坏。

　　生吃蔬菜可以凉拌，也可以制作成沙拉，或者榨成蔬菜汁也是一种很好的食用方法。

　　但是要注意的是，生吃蔬菜必须要仔细清洗以保证安全和卫生。

　　至于谷物大部分都可以生吃，像稻米、面粉、藜麦、玉米都可以生吃，但是生的口感一般都难以入口并不让满意，而且并不利于消化，会给肠胃带来一定的负担，所以并不推荐生吃。