鹌鹑蛋的卤制方法？烤鹌鹑蛋是我们十分常见的一道美食小吃，主要是用鹌鹑蛋所制作而成，不仅口感好而且营养价值丰富，可以补充身体所需要的蛋白质等，而鹌鹑蛋当中含有的蛋白质会比鸡蛋更好，而且口感更好，深受大众的喜爱，而烤鹌鹑蛋的做法也很简单。关于鹌鹑蛋的卤制方法以及鹌鹑蛋的卤制方法，鹌鹑蛋的吃法及做法大全，油炸鹌鹑，盐焗鹌鹑蛋的做法，盐焗鹌鹑蛋等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

鹌鹑蛋的卤制方法

　　烤鹌鹑蛋是我们十分常见的一道美食小吃，主要是用鹌鹑蛋所制作而成，不仅口感好而且营养价值丰富，可以补充身体所需要的蛋白质等，而鹌鹑蛋当中含有的蛋白质会比鸡蛋更好，而且口感更好，深受大众的喜爱，而烤鹌鹑蛋的做法也很简单。

　　烤鹌鹑蛋的做法：

　　1、模具里用刷子刷一层香油，鹌鹑蛋磕开，打进模具里，海苔片剪成碎条;

　　烤鹌鹑蛋

　　2、在鹌鹑蛋上撒适量盐、适量胡椒粉，撒适量海苔(部分撒海苔，另一部分烤好后可以抹上自己喜欢的酱料);

　　3、烤箱预热200度，将烤模放入，定时7分钟，中途看到鹌鹑蛋鼓起来时，打开烤箱门，用牙签在每个鹌鹑蛋上戳一下，最后时间到了，拿出即可;

　　4、胡椒海苔的拿出来就可以吃，还可以挤上适量的抹酱。

　　石榴汁烤鹌鹑

　　材料

　　2杯石榴籽，1/2杯石榴汁，1/2杯橙汁，1/2杯葡萄酒，一小把新鲜薄荷，2汤匙磨碎的橙皮，12个鹌鹑，适量盐，适量黑胡椒粉，12片培根，1/4杯橄榄油，1杯鸡汤，2个橙子

　　做法

　　1、薄荷洗净，控水，切碎，放入碗中备用;鹌鹑剥去外皮，取出内脏，清洗干净，备用。

　　2、在一个非常大的玻璃或陶瓷碗中搅拌1又1/2杯石榴籽，石榴汁，橙汁，葡萄酒，薄荷和橙皮，然后加入鹌鹑，使鹌鹑均匀涂抹到混合液，用保鲜膜盖上碗，在室温下腌制2小时。

　　3、把鹌鹑从腌料中取出，用纸巾拍干。

　　用盐和胡椒把鹌鹑内外调味。

　　把腌料过滤，保留液体，然后把石榴籽塞进鹌鹑，每只鹌鹑包上一片培根。

　　4、将烤箱预热到200摄氏度。

　　5、用中高火把橄榄油放入大锅中加热，在热油中一次煎4只鹌鹑，煎5到8分钟，或直到四面都是金黄色，把鹌鹑放在一个大烤盘里，放在一边。

　　将鸡汤和预留的液体腌料倒入煎锅中，煮沸，煮熟并搅拌，直到酱汁减少到原始体积的一半，把酱汁倒在鹌鹑上。

　　6、把鹌鹑放在预热的烤箱里烤10到15分钟，直到骨头不再发粉红色，果汁流出清澈，插入大腿最厚部位，靠近骨头的即时温度计应该读74摄氏度。

　　把烤盘里的果汁倒回锅里，用铝箔盖住鹌鹑，保温。

　　橙子剥皮切块，并根据需要添加额外的橙汁和葡萄酒，搅拌并在中高温下煮沸。

　　煮几分钟直到炎热，将酱汁倒在鹌鹑上，撒上1/2杯石榴籽即可食用。

　　回锅鹌鹑蛋

　　材料

　　主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;

　　配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许

　　做法

　　1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;

　　2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;

　　3、平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;

　　4、再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右;

　　5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅

　　虎皮鹌鹑蛋

　　材料

　　鹌鹑蛋，带皮五花，姜，蒜瓣，干红辣椒，食盐，鸡精，白糖，老抽，生抽

　　做法

　　1、鹌鹑蛋煮熟去壳后，在油锅里过油，这个过程中要不停晃动油锅或者用锅铲推动鹌鹑蛋，防止蛋白质粘锅，过油均匀后盛起备用。

　　2、带皮五花切大丁，和姜片一起在油锅爆出水分，至肉金黄色的时候加入4茶匙生抽翻炒上色。

　　3、足量高汤或冷水(以淹没所有肉块为量)，大火烧开后小火焖烧，至肉块8成熟，中间需要添加汤水若干次~

　　4、将过油后的鹌鹑蛋一起和肉块焖烧至全熟，喜欢香菇木耳的可以适量添加少许。

　　5、食盐、鸡精、白糖调味，少许老抽上色，蒜瓣调香味后装盘。

家庭卤鹌鹑蛋的做法

　　卤鹌鹑蛋的做法

　　材料

　　鹌鹑蛋

　　做法

　　1、鹌鹑蛋洗净备用。

　　2、调料A卤汤制作。

　　3、调料B，炒糖红，倒入卤汤

　　4、取鹌鹑蛋放入卤汤，大火煮开沸腾后转小火 45分钟。

　　45分钟后熄火。

　　捞出鹌鹑蛋置凉。

　　5、卤汤置凉至常温后，放入鹌鹑蛋浸泡至少8小时。

　　（隔夜最佳）

　　卤汁做法指导

　　 1. 卤汤的盛器要清洁，一锅卤汤连续卤浸食品5次后味已淡薄，必须重配上述诸料熬制；

　　2. 卤汁制好后，要经常保持其清洁，如要除油、滤过、煮熟放冷等等；

　　3. 贮藏时，不可摇动容器，更不能加冷水。

　　宝宝吃鹌鹑蛋还是鸡蛋

　　 鹌鹑蛋vs鸡蛋谁能让宝宝更聪明？

　　鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。

　　鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？

　　鹌鹑蛋vs鸡蛋

　　相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同

　　相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。

　　要说差别主要表现在四个方面：

　　1、鸡蛋里维生素a的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

　　2、鹌鹑蛋中的b族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素b2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

　　3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

　　4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

　　鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

　　鹌鹑蛋可增进幼儿生长发育

　　当然，对不同的人群还是可以区别对待的。

　　比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3-4个为宜（3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋），因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

　　中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素a含量高，它对视力发育有利。

　　老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。

　　但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

　　支招！虎皮鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。

　　幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。

　　制作：

　　1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。

　　2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。

　　3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。

　　4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。