蒸糯米饭的做法？隔水蒸糯米饭是比较常见的做法，首先要把糯米进行淘洗，一般要淘几次，但是最好不要超过三次，避免糯米的营养流失，另外也能够避免做出的米饭的香味而变差，淘洗以后要浸泡一段时间，然后米和水的比例应该是一份糯米，1.2份的水，这样就能够做出比较美味蒸糯米饭了。关于蒸糯米饭的做法以及蒸糯米饭的做法，隔水蒸糯米饭要蒸多久才熟，怎么样蒸糯米饭才会软糯不硬，电饭锅焖糯米饭的做法，糯米最简单的十种吃法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蒸糯米饭的做法

　　隔水蒸糯米饭是比较常见的做法，首先要把糯米进行淘洗，一般要淘几次，但是最好不要超过三次，避免糯米的营养流失，另外也能够避免做出的米饭的香味而变差，淘洗以后要浸泡一段时间，然后米和水的比例应该是一份糯米，1.2份的水，这样就能够做出比较美味蒸糯米饭了。

　　隔水蒸糯米饭的做法

　　1、洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

　　记住洗米不要超过3次。

　　2、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。

　　这样可以让米粒充分的吸收水分。

　　这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

　　3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。

　　有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

　　4、隔水蒸之前水与米浸泡的比例是1：1.5，浸泡过之后就可以上火蒸了，大家要注意锅中的水不要干了，还有一种古老的方法，这个是用煤火蒸最好，将水煮开后下米，煮到半熟后将水舀出剩下一点焖制就可以了，不过这个方法得用人亲自教导要不然不好掌握。

　　五种人要慎食

　　1、湿热痰火偏盛之人。

　　凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

　　2、病后消化力弱者。

　　糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

　　3、糖尿病人。

　　因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

　　4、胃肠道病患者。

　　糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。

　　患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

　　5、老人和儿童。

　　糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

8款美味的蒸糯米饭做法

　　 　　糯米为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

　　糯米常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

　　逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。

　　蒸糯米饭有哪些好吃的做法呢？下面，我来为你介绍美味的8种蒸糯米饭做法。

　　蒸糯米饭的做法【1】——叉烧糯米饭

　　 　　糯米饭的材料

　　 　　糯米2杯，切粒叉烧1杯，虾米1/3杯，干香菇5朵，鸡蛋2粒，小红葱3粒(切碎)，青葱1棵

　　 　　调味料：叉烧汁，糖、盐、酱油、胡椒粉适量

　　 　　糯米饭的做法

　　 　　1、糯米洗净，泡水6小时后沥干水份。

　　 　　2、香菇泡发切幼，水留用，虾米洗净，去除杂物沥干水份。

　　 　　3、鸡蛋打散，煎成蛋皮切丝，青葱切粒备用。

　　 　　4、锅里放少许麻油爆香红葱碎，倒入虾米、香菇和叉烧继续爆香。

　　 　　5、把糯米和调味料加入翻炒均匀，盛入盘中隔水蒸20分钟。

　　 　　6、轻轻翻拌糯米饭，在表面洒上少许泡香菇的水再蒸20分钟即可。

　　 　　7、享用时配上蛋丝和葱花。

　　蒸糯米饭的做法【2】—— 大寒 糯米饭

　　 　　糯米饭的材料

　　 　　糯米，粘米，菜头，腊肠，胡萝卜，虾米，冬菇，鲜鱿鱼，花生米，盐，蚝油，葱花

　　 　　糯米饭的做法

　　 　　1.材料：菜头1个，鲜鱿鱼1只，胡萝卜半个，腊肠2条，干冬菇6只

　　 　　2.菜头去皮后，切小粒

　　 　　3.鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒;腊肠、胡萝卜切粒;虾米用水泡软;干冬菇用热水泡软洗干净后切粒

　　 　　4.热油锅，倒入菜头粒翻炒2分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用

　　 　　5.热油锅，爆炒腊肠1分钟

　　 　　6.加入虾米，炒出香味，盛起待用

　　 　　7.放胡萝卜翻炒

　　 　　8.加入冬菇翻炒，放2汤匙水煮熟

　　 　　9.把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒1分钟

　　 　　10.把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下

　　 　　11.加入腊肠和虾米一起翻炒几下

　　 　　12.加入菜头，一起翻炒均匀，加2汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味

　　 　　13.加入煮好的糯米饭(糯米与粘米的比例是3：1，你可以全部用糯米的，看你自己喜欢咯)，关火拌匀

　　 　　14.把糯米饭与其他材料翻炒均匀，加入香葱粒

　　 　　15.加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐拌匀，全部搅拌均匀

　　蒸糯米饭的做法【3】——三色糯米饭

　　 　　糯米饭的材料

　　 　　药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克

　　 　　糯米饭的做法

　　 　　1、薏仁泡水7小时，洗净备用。

　　 　　2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟，再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。

　　 　　3、起锅后，撒上黄瓜丁即可食用。

　　 　　药材与食材功效

　　 　　药材：

　　 　　1、赤豆利水消肿，久食有减肥作用。

　　 　　2、薏仁利水去湿，久服轻身益气。

　　 　　食材：

　　 　　1、黄瓜含有纤维素，可促进肠道蠕动、降低血脂;另外，黄瓜还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，具有减肥作用。

　　 　　2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽，好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。

　　蒸糯米饭的做法【4】——鲜味糯米饭

　　 　　糯米饭的材料

　　 　　糯米4杯(就是买电饭锅时配的那种小量杯)，粘米半杯，鲜鱿须500g，腊肠300g，香菇8朵，麦豆50g，白萝卜1小根，胡萝卜1小根，香菜葱苗蒜苗姜适量，花生油，蚝油，生抽，酒，盐，鸡精

　　 　　糯米饭的做法

　　 　　1、泡发香菇，把红白萝卜、鲜鱿须、腊肠、麦豆、香菜、葱姜蒜都洗净。

　　 　　2、香菜葱蒜切段，姜剁碎，其他分别切粒，麦豆不用切。

　　 　　3、淘米煮饭，记住要比平时煮饭少放些水。

　　 　　4、热油锅放入鲜鱿须炒出水，很多水的，炒干之后捞起，倒掉炒出来的水。

　　 　　5、继续热锅下油，放入葱白蒜头和香菜头爆香。

　　 　　6、放入炒干水的鲜鱿须翻炒，加入一小勺酒和适量盐调味。

　　 　　7、放入腊肠继续炒，已经香喷喷的了。

　　 　　8、把剩下的全部粒粒倒入锅里，一起翻炒，加入适量的蚝油、生抽和鸡精调好味。

　　 　　9、一大锅五彩食材正散发着诱人香味，不要加锅盖，大约煮2分钟就OK，一定有给够花生油哦!

　　 　　10、这时电饭锅里的已经熟了，把锅里的糯米饭倒入锅里，与煮熟的食材充分混合。

　　 　　11、一大锅美味糯米饭就新鲜出锅了，趁热吃，香到所有人了。

　　蒸糯米饭的做法【5】——杂锦糯米饭

　　 　　糯米饭的材料

　　 　　糯米750克，大米250克，腊肉250克，腊肠250克，虾米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜适量，葱适量

　　 　　糯米饭的做法

　　 　　1.冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动

　　 　　2.把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了，刚炒好的花生是不脆的，要彻底放凉才会脆

　　 　　3.烧热锅，放进切丁的腊肉、腊肠，翻炒1分钟

　　 　　4.加入虾米和冬菇丁，继续翻炒2分钟，炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水

　　 　　5.加入豆角粒，炒至豆角变绿

　　 　　6.把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml，盖上锅盖，小火把材料煮熟，然后转大火把水收干

　　 　　7.加入煮好的糯米饭(如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行，但如果象我这样是一锅夹生饭，那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水)，待米饭与配料完全拌匀以后，围着锅边加入2~3汤匙水，然后盖上锅盖，小火焖至水干，然后，把饭翻面，继续加入2~汤匙水，盖上锅盖，小火焖至水干，检查一下，米饭已经熟透，就改大火，把拌匀的糯米饭炒至干身

　　 　　8.加入香菜碎和葱花，翻炒均匀即可。

　　这个时候可以试一下味道，如果感觉不够味的话，可以加点生抽，但腊肠腊肉虾米都是咸的，所以，基本上是不用放已经够味了(炒熟的花生，本来是要放进饭里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外装碟，谁要加就自己加到自己碗里)

　　蒸糯米饭的做法【6】——荷香糯米饭

　　 　　糯米饭的材料

　　 　　长糯米，干荷叶一张半，香菇，素腊肠，素蚝油，生抽，老抽，砂糖，植物油

　　 　　糯米饭的做法

　　 　　1.糯米泡2个小时，上锅蒸熟备用

　　 　　2.荷叶泡软，剪去硬梗，再剪成小片

　　 　　3.热锅后倒入香菇条翻炒，略微焦黄后放入素腊肠片翻炒

　　 　　4.调料提前兑好倒入锅中，煮开后略煮入味

　　 　　5.连汤汁一起倒入正好的糯米饭上拌匀

　　 　　6.把拌好的饭包入荷叶中，开锅后蒸15分钟即可

　　蒸糯米饭的做法【7】—— 特色糯米饭

　　 　　糯米饭的材料

　　 　　主料：糯米

　　 　　配料：肉末，香菇，油条，紫菜，虾皮，香葱，嫩豆腐，植物油，食盐，料酒，生抽

　　 　　糯米饭的做法

　　 　　1、用电饭煲把糯米煮熟(水适量)。

　　 　　2、油条重新过油炸酥脆，再切块。

　　 　　3、香菇、肉末剁碎，热锅炒熟香菇肉末，需要的调料是料酒、生抽。

　　 　　4、用开水冲泡紫菜虾皮、嫩豆腐，加适量食盐。

　　 　　5、最后把糯米饭扣在盘里，撒上肉末和老油条，配合步骤(4)食用即可。

　　蒸糯米饭的做法【8】——奄仔蟹蒸糯米饭

　　 　　糯米饭的材料

　　 　　奄仔蟹2只，虾干(水发后)30克，生糯米100克，葱花15克，虾籽，芫荽梗，猪油渣，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量

　　 　　糯米饭的做法

　　 　　1、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用;

　　 　　2、蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用;

　　 　　3、爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。

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