扁豆会中毒吗？

　　扁豆会中毒吗？？扁豆是我们在生活当中比较常见的一种豆类，扁豆有一种比较特殊的气味，很多人就是对扁豆的气味比较青睐;扁豆在烹饪的时候可以和很多食材一起制作，并且制作出来的菜肴味道鲜美，别有一番风味。关于扁豆会中毒吗？以及扁豆会中毒吗，扁豆会食物中毒吗，扁豆会中毒症状，扁豆中毒是因为什么原因，扁豆有毒为什么还要吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

扁豆会中毒吗？

　　扁豆是我们在生活当中比较常见的一种豆类，扁豆有一种比较特殊的气味，很多人就是对扁豆的气味比较青睐;扁豆在烹饪的时候可以和很多食材一起制作，并且制作出来的菜肴味道鲜美，别有一番风味。

　　但是在扁豆的时候一定要注意，没有做熟的扁豆吃了之后会引起人体中毒的。

　　扁豆会中毒吗

　　会。

　　扁豆没熟吃了会中毒，扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。

　　而扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。

　　可是，如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒。

　　皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症。

　　吃扁豆中毒什么症状

　　扁豆中毒潜伏期较短，一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。

　　1、初期轻微症状：扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适;

　　2、中度中毒症状：继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状。

　　3、严重中毒症状：严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克。

　　吃扁豆中毒怎么办

　　中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

　　轻微偏中等程度的可通过催吐洗胃等解毒，而较为严重的，对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的，必要时需要住院输液治疗的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。

　　怎么防止扁豆中毒

　　1、摘掉扁豆的两端及荚丝

　　吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。

　　2、炒扁豆放蒜能解毒

　　扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。

　　同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。

　　3、保证彻底加热煮熟

　　大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。

　　另外，烹调前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

扁豆不煮熟有毒吗

　　扁豆没熟吃了会中毒吗

　　会。

　　扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。