干肉皮怎么泡发清洗？干肉皮又叫做皮肤，属于一种特色传统美食，其含有的氨基酸和蛋白质，对人体补充营养也是有着明显的效果。关于干肉皮怎么泡发清洗以及干肉皮怎么泡发清洗，干肉皮怎么泡发视频，油炸干肉皮怎么泡发，超市买的干肉皮怎么泡发，干肉皮用开水泡还是冷水等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

干肉皮怎么泡发清洗

　　干肉皮又叫做皮肤，属于一种特色传统美食，其含有的氨基酸和蛋白质，对人体补充营养也是有着明显的效果。

　　干肉皮在制作之前是需要进行浸泡的，一般用冷水浸泡3个小时就差不多的，然后沥干水分之后就可以进行制作的。

　　干肉皮比较多见的制作方式有炸肉皮、西兰花炒肉皮、肉皮炖锅等等。

　　肉皮的泡发方法：

　　油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。

　　干肉皮的泡发：

　　将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。

　　炸肉皮的做法

　　1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

　　捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

　　2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

　　3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

　　4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

　　把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

　　5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

　　6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

　　小贴士

　　炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。

　　炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。

　　1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

　　2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

　　3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

　　4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

　　油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。

　　油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。

　　干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

超市买的干肉皮怎么泡 怎么泡超市买的干肉皮

　　1、先把干肉皮浸泡在冷水里，再往里面加食用碱，加食用碱的目的是要把干肉皮上的油脂洗干净。

　　 2、之后再把干肉皮煮到沸水中，然后捞出沥干晾凉后用刀切成小块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，干肉皮发白，发胀即可。