圆茄子怎么切滚刀块？我们常见的茄子外形是长圆形的，有的很瘦长有的又短又粗，另外还有一种是圆形的，这种茄子在市场上也会看到，但是圆茄子怎么切呢？我们平时炒茄子时往往是以切块或是切条为主，而圆形的茄子的切法也一样，只是先要把茄子分成两块，把平面朝下，这样切起来比较容易。关于圆茄子怎么切滚刀块以及圆茄子怎么切滚刀块，圆茄子怎么切成长条，圆茄子怎么切成菱形块，圆茄子怎么切菱形块，圆茄子的10种家常做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

圆茄子怎么切滚刀块

　　我们常见的茄子外形是长圆形的，有的很瘦长有的又短又粗，另外还有一种是圆形的，这种茄子在市场上也会看到，但是圆茄子怎么切呢？我们平时炒茄子时往往是以切块或是切条为主，而圆形的茄子的切法也一样，只是先要把茄子分成两块，把平面朝下，这样切起来比较容易。

　　可能是以瘦长形为主，而圆形茄子不知道大家是否熟悉，

　　茄子横放竖放都可以，第一刀切下，下一刀将茄子转180度，后面以此类推，茄子就切好

　　滚刀块切法

　　1、先斜切一刀。

　　2、把切面翻朝上面。

　　3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。

　　4、再把上一次的切面翻朝上面。

　　5、还是在约二分之一处斜切。

　　这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。

　　盖浇茄子

　　原材料:嫩茄子500克调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量做法：①茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水②坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘

　　③锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。

　　煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可。

　　滚刀块的切法

　　1、先斜切一刀。

　　2、把切面翻朝上面。

　　3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。

　　4、再把上一次的切面翻朝上面。

　　5、还是在约二分之一处斜切。

　　这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。

圆茄子怎么切滚刀块

　　滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。

　　1、先斜切一刀。

　　2、把切面翻朝上面。

　　在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

　　3、再把上一次的切面翻朝上面。

　　还是在约二分之一处斜切。

　　　这样不断地一翻一切，一翻一切。

扩展资料：

　　

　　烧茄子做法：

　　1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

　　2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

　　3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

　　4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

参考资料：

　　烧茄子-百度百科