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鸡尾虾的做法有哪些菜

　　 鸡尾虾，故名思议。

　　这样的名字完全是与虾的外形有着密切的关系。

　　虾的尾巴，像是鸡的尾巴，呈现出一个扇子的形状，虾在海水中生长，所以被成为是最完美的海鲜产品，但是很多人不会做虾。

　　下面就介绍一下鸡尾虾的做法吧。

　　 上汤基围虾做法

　　 原料：

　　 基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

　　 制作方法：

　　 ①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

　　 ②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

　　 ③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。

　　随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

　　 白灼基围虾

　　 原料：

　　 活基围虾1000克

　　 调料：

　　 生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克，另备白菊花冷开水半脸盆。

　　 制作：

　　 1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

　　 2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

　　 3.食毕，用白菊花冷开水洗手

　　 以上就是鸡尾虾的做法。

　　作为海鲜产品中的精品，在制作的时候需要有很多的注意事项。

　　海鲜的外表一定要洗干净，这样才能去除海水中的细菌，防止各种疾病。

　　其次刚买的海鲜要及时吃，时间长了容易滋生细菌。

基围虾的做法都有哪些？

　　首先基围虾要清洗干净，最主要的是把虾线去除掉再用清水浸泡十分钟即可。

　　下面介绍几种基围虾的家常做法:

　　一、红烧基围虾

　　红烧基围虾

　　1、将虾洗净去除虾线减去触须。

　　2、锅烧热，倒入适量的色拉油待油温冒烟，放入姜葱爆出香味。

　　3、放入基围虾翻炒

　　4、将虾炒至变色放入老抽、生抽、料酒、盐和糖翻炒，加入少许清水大火烧煮。

　　5、待汤汁收干撒入葱花、鸡精起锅装盘。

　　二、白灼基围虾

　　白灼基围虾

　　1、生姜切片锅中加少许油放入姜片爆出香味。

　　2、加适量的清水，水的量能没过虾。

　　再加入少许白酒和黄酒，大火烧开。

　　3、加入基围虾煮五分钟即可，然后将虾捞出这时候准备一小碗加入适量的蒜蓉、生抽、醋、香油和酱汁调配即可。

　　三、椒盐基围虾

　　椒盐基围虾

　　1、将基围虾去头加入姜丝、料酒、盐腌制20分钟。

　　2、腌制好的虾裹上一层生粉

　　3、锅中加油油温七成热开始油炸，待虾炸至呈金黄色捞出备用。

　　4、锅中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。

　　放入基围虾继续翻炒，炒一分钟就可以了。

　　5、热锅干炒基围虾，放入适量的椒盐、蒜粒、辣椒、洋葱即可出锅。