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蛋蒸肉的具体做法窍门

　　蛋蒸肉这种食物的制作方法是比较简单的，只要我们在生活中将鸡蛋跟瘦肉弄好放在盘子里面，隔着一层水就可以蒸出我们想要的食物了。

　　其实，我们在生活中制作蛋蒸肉主要是我们加入的调料，因为调料下的好对于我们制作出来的食物有很大的影响，希望你们可以好好的尝试一下蛋蒸肉的做法。

　　猪肉是中国最主要的肉类食品。

　　目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。

　　因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养物质。

　　材料：猪肉馅：150克;鸡蛋:1个;

　　料酒：15毫升;香油：1大匙;食盐：1小匙;白糖：2克;姜：5克;葱：5克;小葱：适量;

　　蛋蒸肉的做法步骤

　　1.买回来的肉馅用刀继续剁烂些;大葱切成葱花;姜切成姜末;小葱切末备用。

　　2.把葱姜末放在剁好的肉馅中，然后加入盐、糖和香油，顺一个方向搅拌上劲。

　　3.把搅好的肉馅放在耐高温的容器中，在肉馅的表面用勺子压出一个小坑。

　　4.把鸡蛋打在压好的小坑中，放入上气的蒸锅中蒸15-20分钟。

　　5.吃的时候在表面撒上小葱，再滴几滴生抽，我觉得拌着吃很香滴哈，蒸肉的时候顺手还煮了锅绿豆粥，多夏日的一餐啊!

　　贴士：

　　1、加入荸荠，滋味肉馅的同时还可为其带来更佳的口感，如果家里有余下的莲藕，也可以起到同样的味觉效果。

　　2、用勺子轻轻将蛋黄上的蛋白衣剥去，这就是曾经在校园食堂中风靡一时的“太阳肉”了。

　　记得那时是用不锈钢小碗蒸制，虽然只有那么浅浅的一丸肉垫底。

　　3、通过炉灶、微波炉或压力锅的热力、借助水蒸气将食材弄成熟的“蒸法”是厨房常用的烹饪手段之一。

　　蒸制的过程中要注意盖紧笼盖或器皿，火力大而均匀，完成的时间要适食材的特点来定，分为清蒸、粉蒸、扣蒸等形式。

　　夏季一般都选择那些质地软嫩的材料，采用旺火沸水快速蒸制，经过简单调味后就能让餐桌多了道省事不省滋味的开胃菜来。

　　从文章介绍的蛋蒸肉的制作方法来看，只要我们在生活中敢于去尝试它，一般都是可以制作出来的，因为我们将调好料的蛋蒸肉放进锅里面蒸，只要注意它的温度跟时间就可以了，其实的我们根本就不需要去理会它，而且我们蒸到没有水分就可以了。

蛋蒸肉的家常做法

　　肉末蒸蛋一

　　材料：

　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

　　做法：

　　1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用；

　　2、蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀；

　　3、蒸约八分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上继续蒸；

　　4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多；

　　5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

　　肉末蒸蛋羹二

　　材料：

　　鸡蛋100克，肥瘦猪肉50克，冬菜25克，调料：花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克。

　　做法：

　　1、将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉；

　　2、蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；

　　3.、猪肉、冬菜分别切细末：

　　4、葱切末备用：

　　5、将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味：

　　6、放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤：

　　7、烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。