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风干鸭怎么做好吃 家常做法

　　风干鸭是一种经过自然风干之后形成的鸭肉，这种鸭肉是可以更好的储存的，而且风干鸭的味道更加香醇。

　　风干鸭可以用于制作鸭肉炖萝卜，也有可以制作酱香风干鸭以及香菇炖风干鸭等，大家可以来了解风干鸭的做法，然后选择一两种自己喜欢吃的做法去制作风干鸭，让我们的可以在家里品尝美食。

　　第一种做法，鸭肉炖萝卜!准备好材料：一只风干鸭，大蒜，生姜，花椒，萝卜，生抽，盐，油。

　　1将风干鸭用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来沥干。

　　2白萝卜切快，生姜和大蒜分别切好备用。

　　3油锅烧热，大蒜生姜入锅爆出香味，鸭肉倒入进去大火爆炒，多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来，因为鸭肉本身很多脂肪，倒入一点生抽，接着加入花椒和适量的水开始大火炖。

　　4大约四十分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭子本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖，等萝卜变软就可以吃了。

　　这种做法烹制出来的风干鸭原始味道很足，和萝卜配在一起非常搭配!

　　第二种做法是酱香风干鸭，首先准备点材料，生姜，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。

　　1将整只风干鸭用热水清洗干净，然后锅里加大量的水，风干鸭放进去煮，大约需要一个钟。

　　2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。

　　3锅内加一点点油，烧热以后将生姜和大蒜沫倒进去爆出香味，丢入蒜苗炒一会就盛起来，倒入适量的白醋，生抽和香油一起调制成酱料。

　　4风干鸭煮熟后趁热用刀切成一大块就可以了，然后用鸭肉蘸料吃非常香，我们家里过年就有这道菜，这种做法非常简单，鸭肉腊味十足。

风干的鸭子怎么做好吃

　　我们家乡风干鸭是不用盐淹制。

　　到了三九天时间买回鸭子放在通风没有大阳的地方让它自已风干，它和盐淹制的风干鸭味道鸭完全不同。

　　今天给大家介绍下风干鸭炖酸菜的制法:

　　食材:风干鸭半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒酱，食盐，味精，葱段适量。

　　先将风干鸭斩好，洗净。

　　酸菜切成寸段。

　　洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。

　　取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用

　　北方人以前很少吃鸭子，但随着南北方人员的流动及众多南方风味的餐馆在北方开业，鸭子才逐渐被北方人接受，风干鸭也以独特的口感而广受欢迎。

　　风干鸭做法很多，下面来看看其中的一个做法

　　风干鸭剁成块，放入清水中浸泡一小时后洗净。

　　锅里加油，烧热后葱姜蒜炝锅，加入鸭子煸炒至外皮变脆，再放进高压锅中，加适量水和一勺老抽，开锅后放限压阀十分钟，关火。

　　等高压锅可打开后，开锅将鸭子及汤汁倒入炒锅中，汤汁将要收干时，加青椒块、葱头丝翻炒至青椒、葱头成熟，调味即可出锅

　　光鸭开腹洗净用油纸吸干表面水分放大盆中压平，（姜、葱、蒜、炒过的花生米适量加少量水放搅拌机打碎）把汁滤进盆中，加盐、糖、酱油、蚝油适量，倒入一些泡好的香料酒（五十度以上米酒加入桂皮、八角、茴香、草果、丁香、香叶、甘草、陈皮适量泡制半个月）拌均匀后保险膜封住腌制三个钟，取出抹上酱，用竹签上下插平钩子晾起，晾通风处避免阳光直晒，天天收，收回存放时刷点花生油一次就行，晾干后制作菜肴，斩块煮汤、焗饭、蒸、焖都好吃