素汤的做法大全有哪些窍门？家庭生活当中营养汤绝对是不可缺少的，但是营养汤并不是说要大鱼大肉的方式，很多的素汤同样对身体保健也是比较好的，例如黄豆芽汤或者是鲜竹笋汤以及香菇汤都是比较美味营养的素汤。关于素汤的做法大全有哪些窍门以及素汤的做法大全有哪些窍门，素汤的做法大全有哪些菜，素汤的做法大全有哪些图片，素汤的做法大全家常，素汤大全家常菜做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

素汤的做法大全有哪些窍门

　　家庭生活当中营养汤绝对是不可缺少的，但是营养汤并不是说要大鱼大肉的方式，很多的素汤同样对身体保健也是比较好的，例如黄豆芽汤或者是鲜竹笋汤以及香菇汤都是比较美味营养的素汤。

　　1、黄豆芽汤

　　黄豆芽汤选用发好的黄豆芽3千克，清水5千克。

　　在油锅中煸炒至八成熟倒入汤锅中，加清水，用旺火焖煮50分钟左右，待汤汁呈乳白色，汁浓味鲜时滤去豆芽即成。

　　此汤味道鲜美、色泽乳白，是炒烩煮等白色菜肴和白汤菜的用汤。

　　如不用黄豆芽，可将黄豆浸泡回软，但住的时间要长一些，一般为2小时左右即可。

　　2、鲜笋汤

　　用鲜笋2千克，将笋尖与笋根分开，笋根入汤锅中加水6千克，用小火煮至3小时左右，待汤汁变浓时将笋根捞出另用；与此同时，另用一只汤锅，将笋尖放入，加清水3千克，用小火煮焖1小时左右，同样待汤汁变浓时捞出笋尖另用。

　　将笋根汤和笋尖汤合二为一，便制得鲜笋汤。

　　鲜笋汤清香鲜浓、色泽黄绿，是烹制白汁排翅、西湖莼菜等菜肴的上等原料。

　　3、口蘑汤

　　口蘑汤是口蘑泡发过程中的副产品。

　　取干口蘑500克，用清水洗净，注意洗的时间不要太长以免味道流失。

　　洗净的口蘑放入水锅加清水1500克烧开，改用小火煮30分钟左右，待口蘑发透无硬心时将口蘑捞出另用。

　　口蘑沉淀后，取上层清汤过滤即可。

　　其汤汁灰暗、汤味鲜醇，一般用于比较高档的菜肴，如素三鲜、口蘑锅巴等。

　　4、香菇汤

　　香菇汤是香菇泡发过程中的副产品。

　　取干香菇500克，先将菌柄和菌盖剪开。

　　菌盖用70℃的温水浸泡2小时左右，水量大约3千克。

　　泡好的菌盖用手挤出原汁再加少量清水抓捏一次。

　　把两次挤出的水合二为一，经沉淀去泥沙，再用纱布滤去杂质；与此同时，另将菌柄放入汤锅中，加清水3千克煮2小时左右捞出。

　　煮菌柄的汤经沉淀用纱布滤去杂质。

　　将泡菌盖的汤和煮菌柄的汤合二为一，并用火烧开即得香菇汤。

　　上火加热时可加一点盐和味精提鲜。

　　香菇汤味道鲜香、澄色清，是高档菜要调味时经常使用的汤，如烧二冬、扒猴头菇等。

素汤的做法大全有哪些

　　1、无花果木瓜素汤

　　（1）玉米一条，红萝卜一条，木瓜一个，花生、腰果、莲子各半两左右，无花果干4粒，雪耳小半朵。

　　（2）把材料去皮，洗净，切块，放锅里，用大约4升水大火滚20分钟，然后关小火煲1小时左右，放少许盐调味就搞掂。

　　2、萝卜莲藕素汤

　　（1）西红柿2个，山药半根，土豆1个，香菇5朵，胡萝卜1根，莲藕一段，玉米半个，花生米10粒，豌豆适量，生姜5片，海盐适量，黑胡椒粉适量，亚麻籽油/食用油少许。

　　（2）锅中倒入少许亚麻籽油可以用食用油代替，将切好的西红柿倒入，小火熬成西红柿酱。

　　（3）将熬好的西红柿酱倒入砂锅中，加入生姜和大量的水。

　　（4）将准备好的食材全部倒入砂锅中，大火烧开后，调至中小火，盖上锅盖煲1小时。

　　（5）高汤新鲜出炉，加入海盐即可，也可以根据自己口味加入些黑胡椒，原汁原味就很鲜美了。

　　3、菌菇汤

　　（1）白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、干杏孢菇10克、姜3克、香菜少许、盐适量、白胡椒少许。

　　（2）干杏鲍菇洗净用清水泡发2小时以上，改刀切成条状。

　　（3）白蟹味菇和灰蟹味菇洗净，用淡盐水浸泡10分钟后沥水备用。

　　（4）锅里放油爆香姜末，轻炒杏鲍菇，加入双色蟹味菇。

　　（5）加入适量清水大火煮开，转小火炖30分钟。

　　加入盐。

　　加入白胡椒调味，撒香菜出锅。