蒙古炒米的功效与作用

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蒙古炒米的功效与作用

　　蒙古炒米怎么吃

　　人们食用蒙古炒米的方法可为变幻无穷，讲究和多种食物搭配。

　　干嚼可做零食，泡入肉汤可当主食。

　　总之，怎么吃仿佛都是信手拈来，全凭个人口味。

　　常见的一种方法是：将炒米泡进奶茶里，奶茶边喝边续，炒米渐渐泡软，待奶茶喝够，再吃光碗里的米和茶。

　　如果再在茶里拌上奶皮、奶酪和黄油，香咸甜酸，那种混合而奇妙的滋味非得亲口尝试才知道;也可在煮沸的肉汤里放进炒米，加点儿盐，和肉丁一起做成炒米粥;而牧民远行或放牧，炒米则是极好的干粮。

　　无论干嚼还是拌着奶豆腐、奶皮吃，满口都是绵甜醇厚的滋味。

　　蒙古炒米的营养价值

　　炒米的原料——糜子

　　糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。

　　糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。

　　粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

　　1、将5斤大米浸泡一天一夜，再洗净，洗两遍就可以，洗太多次会把营养洗掉。

　　2、然后把洗净的大米放入大锅中旺火翻炒，不停的翻炒。

　　3、不停翻炒，直到大米颜色变得有点微黄，可以闻到香味为止，捞上来冷却。

　　4、将所有炒好的大米捞上来，放在容器里冷却。

　　5、冷却完毕后可以磨成粉食用，也可以直接食用。

　　功效与作用

　　减肥、祛湿

　　炒米，蒙语叫做“胡日阿巴达”，就是蒙古米的意思。

　　它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成，再兑酸奶和白糖搅拌，既解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。

　　炒米具有减肥、祛湿等功效。

　　1、减肥：炒米在炒制过程中，里面的淀粉被破坏并分解成活性炭，这种活性炭能把附着在胃肠里的脂肪吸走，而且还不伤胃，是很好的减肥的食品。

　　2、祛湿：炒米有一定的祛湿功能，能够去除湿气，还可以改善皮炎、湿疹等症状。

　　此外，炒米的米糠麦皮中含有丰富的维生素和矿物质，能够改善口腔溃疡。