蒙古烤羊腿做法是什么样的？蒙古烤羊腿是蒙古传统美食，蒙古烤羊腿不仅风味独特，而且口感也非常好，随着现代饮食水平不断的提高，蒙古烤羊腿也做了很多改良，使肉质更加细嫩，而且外焦里嫩，肥而不腻，深受大众的喜爱，做法也很简单，可以将羊腿清理干净后用调味料腌制烤熟即可食用。关于蒙古烤羊腿做法是什么样的以及蒙古烤羊腿做法是什么样的，蒙古烤羊腿做法是什么菜，蒙古烤羊腿的做法，内蒙古的烤羊腿怎么做，蒙古烤羊腿腌制方法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

蒙古烤羊腿做法是什么样的

　　蒙古烤羊腿是蒙古传统美食，蒙古烤羊腿不仅风味独特，而且口感也非常好，随着现代饮食水平不断的提高，蒙古烤羊腿也做了很多改良，使肉质更加细嫩，而且外焦里嫩，肥而不腻，深受大众的喜爱，做法也很简单，可以将羊腿清理干净后用调味料腌制烤熟即可食用。

　　需食材

　　原料：蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。

　　调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包(迷迭香草1

　　克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克)，卤水5千克，色拉油2千克(实耗300克)。

　　1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。

　　2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。

　　3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。

　　4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

　　营养

　　羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。

　　羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。

　　羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。

　　而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。

　　羊腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

　　禁忌人群

　　羊肉特膻味较大，夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。

　　羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。

　　患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。

　　暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。

　　红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。

家里怎么做蒙古“烤羊腿”？

　　烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。

　　它是从烤全羊演变而来。

　　经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"，实乃草原美肴之一。

　　原料：

　　羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。

　　做法：

　　1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；

　　2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；

　　3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；

　　4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然；

　　5、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度；

　　6、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右；

　　7、再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。

　　补充说明：

　　1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。

　　2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。

　　3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。

　　4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。

　　5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。

　　6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。

　　7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。

　　8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。

　　我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。