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醋溜丸子这样做,酸酸爽爽怎么做

　　天气炎热人们通常总是没有胃口，看见油腻的饭菜总是起不起食欲，那么来一盘酸酸爽爽的醋溜丸子一定会让你忍不受多吃几口。

　　特别对于喜欢吃醋的北方人，用醋烧制的美味佳肴更是喜欢。

　　醋溜丸子是山西流传已久的一道色相味俱全的名菜，下面是小偏为大家搜集到的有关做醋溜丸子再要准备的食材及配材，讲的比较详细，大家只要按照下文的步骤进行操作，通常都会做好的。

　　需要提醒的是醋溜丸子虽然做法并不复杂，但也一定要用心做再会做出更香的味道。

　　丸子是一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

　　丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

　　香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。

　　常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

　　糖醋丸子的做法材料：碎猪肉300g、食用油40g(用于煎肉丸)拌肉用料：玉米淀粉15克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、温水30g、碎洋葱1个配酱：番茄酱20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。

　　搅拌。

　　原料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。

　　做法：

　　1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末，葱切末。

　　2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。

　　3、再在肉馅中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可。

　　4、取锅热油，七成热时，改小火;右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油。

　　5、重得复上述动作，至肉馅用完。

　　6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。

　　7、酸甜甜的肉丸，一家老小都爱，记得要多煮点饭，因为搭配米饭实在太美味了。

　　8、喜欢清淡一点的话，还可以将肉丸用来煮汤，或是煮面的时候放入一起煮，汤汁也格外鲜甜。

酸甜醋溜丸子的做法？

　　醋溜丸子，做法简单，口味酸甜，称得上老少皆宜！对于上班带饭一族来说，晚饭后，往饭盒里装上一份米饭，配上几个肉丸，淋上肉丸汤汁，第二天在公司的微波炉里热一下，就是一份美味的午餐哦~~

　　醋溜丸子的用料

　　猪肉500克    馒头1个    

　　鸡蛋1个    葱姜适量    

　　料酒15毫升    盐8克    

　　白糖30克    番茄沙司20克    

　　淀粉5克    梁汾山西陈醋30毫升    

　　醋溜丸子的做法

　　步骤1

　　猪肉洗净剁成肉糜。

　　步骤2

　　肉糜放入碗中，加入葱姜末适量、鸡蛋1个、盐5克和料酒15毫升。

　　步骤3

　　把肉馅搅拌均匀。

　　步骤4

　　搅拌均匀后加入适量淀粉，拌均匀。

　　步骤5

　　馒头搓成细碎状，放入肉馅中。

　　一般是1斤肉馅加1个馒头。

　　（馒头可以先放冰箱冷冻下，这样更好搓碎，馒头皮不要。

　　这款丸子是油炸的，加馒头可使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。

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　　步骤6

　　肉馅反复搅拌上劲。

　　步骤7

　　锅中倒入适量菜籽油，烧至油温六成热。

　　左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出，放入油锅中。

　　（六成油温的热油，温度180度左右。

　　筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。

　　这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。

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　　步骤8

　　锅中倒入适量菜籽油，烧至油温六成热，放入丸子炸至丸子表面结壳，变浅黄色捞出。

　　（丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。

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　　步骤9

　　等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆，捞出待用。

　　步骤10

　　碗中调入梁汾山西陈醋30毫升。

　　步骤11

　　再加入白糖30克、番茄沙司20克、盐3克、淀粉5克和清水100毫升。

　　步骤12

　　将酱汁搅拌均匀。

　　步骤13

　　锅中适量油烧热，放入葱姜爆香。

　　步骤14

　　倒入调好的酱汁，开小火炒至酱汁略微粘稠。

　　步骤15

　　放入丸子，使丸子都裹上浓浓的料汁。