醋溜肥肠的简单做法视频？醋溜肥肠是一种比较常见的菜，这种菜在各个餐馆都是有卖的，醋溜肥肠是由猪大肠制作的，猪大肠本身是有一种味儿的，所以在这个时候一定要把这味道清除干净，当然还在处理这个味道的时候是要用佐料来处理的，腌制或者是用醋反复搓洗，就是能把这种味道给洗干净了，同时也就做成了醋溜肥肠，下面我来说一下具体的步骤。关于醋溜肥肠的简单做法视频以及醋溜肥肠的简单做法视频，醋溜肥肠的简单做法窍门，醋溜肥肠的简单做法大全，醋溜肥肠的做法大全，醋溜肥肠图片等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

醋溜肥肠的简单做法视频

　　 醋溜肥肠是一种比较常见的菜，这种菜在各个餐馆都是有卖的，醋溜肥肠是由猪大肠制作的，猪大肠本身是有一种味儿的，所以在这个时候一定要把这味道清除干净，当然还在处理这个味道的时候是要用佐料来处理的，腌制或者是用醋反复搓洗，就是能把这种味道给洗干净了，同时也就做成了醋溜肥肠，下面我来说一下具体的步骤。

　　熘肥肠的做法一

　　菜谱配料：

　　猪肥肠400克，青蒜100克，酱油10克，盐、醋、味精、淀粉各3克，油50克，汤、料酒、葱、姜各20克。

　　制作方法：

　　1.先用盐、醋将肥肠外部洗净，再将内部翻出用盐、醋搓洗，待两面洗完后，用清水冲净，葱15克切段，姜15克切厚片、并用刀拍一下，另外的葱、姜均切成小片；

　　2.烧清水一锅，放入猪肥肠、料酒10克、葱段、姜块、开锅后，用小火烧约30分钟，将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出，滤干水分，凉后用刀切成约0.5厘米粗的丝；

　　3.青蒜择好洗净，从中间剖开，切成3厘米长的段，将葱姜片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克，对成碗汁；

　　4.炒锅上火，放入50克油烧热，将肥肠放入煸炒，出香味后，再将碗汁及青蒜一同放入翻炒，挂汁均匀后，装盘，熘肥肠即成。

　　熘肥肠的做法二

　　菜谱配料：

　　猪净熟肥肠250克，水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克，猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

　　制作方法：

　　1.把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚），将水发玉兰片、胡萝卜切成片，油菜切成段，葱切成象眼块，姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切两半；2.用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水；

　　3.勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油；

　　4.勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺，熘肥肠即成。

　　菜品特点：

　　滋味香浓，肠肥软烂。

　　 经过上面的介绍之后，想必已经了解了两种制作醋溜肥肠的做法，当然是做这个菜的时候，是少不了醋的，在醋的选择上，也是要有很高的要求，一定要选择口感比较好的，还有就是在大肠的选择上，大成要用新鲜的猪大肠，在清洗猪大肠的时候也是要注意的，要反复清洗有必要的时候要用醋泡的，所以这些都是要注意的。

醋溜肥肠的家常做法

　　制作方法：

　　材料：熟肥肠、圆白菜、葱、蒜、十三香、盐、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、鸡精、香油、淀粉、清水

　　1、 买回的熟肥肠切块。

　　2、 圆白菜洗净控干水去掉茎部，把叶子手撕成大片，葱、蒜切片备用。

　　3、 调料汁：小碗中放入蒜末、盐、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、鸡精、香油、淀粉和少许清水搅拌均匀即可。

　　白糖的醋的比例大概为1：2。

　　4、 锅中油热放入葱、蒜片炒香，调入十三香或五香粉。

　　5、 倒入肥肠段炒香。

　　6、 倒入少许酱油调味后将肥肠铲出盛入盘中。

　　7、 锅刷干净后再次倒入适量食用油烧热，一定要将油烧得有些冒青烟后放入圆白菜大火快速翻炒。

　　（油温尽量热再放入圆白菜可以使菜的口感更清脆，而且也不容易出汤）

　　8、 待圆白菜炒得有些偏软就马上放入刚刚炒过的肥肠。

　　9、 放入肥肠后继续大火翻炒几下

　　10、倒入调好的料汁大火迅速调味、勾芡、收汁。

　　11、待汤汁粘稠出锅装盘即可。