白斩鸡调料酱汁视频？很多人都听说过白斩鸡，可是大家却没有吃过白斩鸡，其实白斩鸡算得上是非常有营养价值的一种食材，而且入口也是非常香滑的，白斩鸡的外表是黄肉白皮，肥嫩鲜美，老少皆宜，每逢过年过节的时候，做上这么一道白斩鸡，可以供全家人享用，而且在调的搭配上也是很重要的。关于白斩鸡调料酱汁视频以及白斩鸡调料酱汁视频，白斩鸡料汁怎么调，白切鸡的蘸料，白切鸡料汁怎么调，口水鸡酱汁配方等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

白斩鸡调料酱汁视频

　　很多人都听说过白斩鸡，可是大家却没有吃过白斩鸡，其实白斩鸡算得上是非常有营养价值的一种食材，而且入口也是非常香滑的，白斩鸡的外表是黄肉白皮，肥嫩鲜美，老少皆宜，每逢过年过节的时候，做上这么一道白斩鸡，可以供全家人享用，而且在调的搭配上也是很重要的。

　　简介白斩鸡皮黄肉白、肥嫩鲜美，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。

　　材料

　　鸡1只，葱姜、油、酱油、盐适量。

　　做法

　　1、鸡去毛、内脏洗净，葱姜放入鸡的腹内。

　　2、起锅放水、鸡和葱姜片煮30分钟左右。

　　3、出锅前加盐，凉后剁块装盘。

　　4、准备蘸料：姜末、生抽、麻油、味精、醋。

　　5、煮过鸡的汤可做高汤烧菜或汤。

　　材料

　　鸡腿一只红葱头适量姜片适量葱两根冰块水一大碗米酒适量盐巴适量白胡椒粉适量葱适量姜碎适量鸡汁适量香油适量盐适量

　　做法

　　用适量盐巴，白胡椒粉，米酒抓匀后，放入冷藏醃大概一~两小时(是冷藏不是冷冻喔)

　　首先先爆香红葱头。

　　红葱头切片，去掉最外层皮就好，内层保留

　　将爆香后的红葱头放进大同电锅的内锅中

　　准备一碗冰块水，要熟的开水喔!我是直接装一大碗开水放冷冻，但要注意不要整碗变成冰块喔，鸡腿会没办法浸下去

　　把蒸好的鸡腿放到冰水里大概10分钟，然后夹出来把水稍微沥干后再放入冷藏约20-30分钟(注:如果冰水里有冰块，可以浸久一点，但是如果没有冰块，鸡腿浸下去水很快就变微温，就可以捞起来放冷藏了，不然微温水浸了也没什么用)

　　葱油做法1.葱碎跟姜碎备料放碗中2.加入一些蒸鸡腿的鸡汤3.热油锅，油量稍微多一点，热到微微冒烟，加一点香油，然后倒入碗中(油要够热，葱才会软喔)4.按照口味加入盐巴调味

白切鸡的酱料怎么调

　　白斩鸡调料酱汁是沙姜蒜头碟。

　　沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。

　　白斩鸡又名白切鸡，此菜色泽金黄，皮脆肉香，蘸上特制的白斩鸡蘸料，那味道更是不得了。

　　白切鸡的蘸料也是做好这道菜的关键点之一。

　　作为白切鸡的灵魂，酱汁的好坏直接决定了白切鸡的品质，所以很多喜欢吃白切鸡的朋友不但是注重白切鸡的原汁原味，还在意白切鸡的酱汁调制。

　　白切鸡的典故。

　　从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。

　　他乐善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民拥戴。

　　农夫生活清贫，年过半百，膝下无儿。

　　这年中秋又到，他和妻子商量了一下，决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生贵子，二来打打牙祭。

　　妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。

　　原来是小孩贪玩灯笼酿火灾。

　　时值秋高气爽，一些村民的家财眼看要化作灰烬。

　　农夫二话没说，揣起一个水桶就冲了出去，他的妻子也跟着去救火。

　　在村民的共同努力下，火势很快得到了控制，并最终被扑灭。

　　农夫回家时灶火已熄，锅中水微温。

　　原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。

　　而锅中光鸡竟被热水烫熟了。

　　于是，白斩来吃。

　　白切鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料。

　　数百年来白切鸡推陈出新，历久不衰。

　　广东称无鸡不成宴，主要便指白切鸡。