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炒葱头的做法

　　葱头是洋葱的俗称，是一种具有刺激性的蔬菜。

　　人们喜欢吃洋葱，不仅是因为其独特的口感，经常吃洋葱具有增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松等作用，最常见的吃法就是炒着吃，可以跟不同的食材进行搭配炒制。

　　那么，炒葱头怎么做好吃？下面咱们就来看看一些好吃的方法。

　　洋葱炒鸡蛋

　　材料鸡蛋200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，大蒜10克

　　做法1.洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。

　　锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。

　　2.把鸡蛋加点盐划散。

　　锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。

　　3.锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝（辣椒我是为了配色才加的）爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。

　　4.然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。

　　材料洋葱、油、盐、味精

　　做法1、青椒洗净，去籽，切片。

　　2、洋葱去皮，洗净，也切成片。

　　（切的大小和青椒一样，不然不美观）

　　3、蒜拍扁。

　　4、锅中放油，先放入蒜炝锅，在放入入洋葱煸炒。

　　5、再加青椒一起炒。

　　6、最后加适量的盐和适量的水，一起稍煮即可。

　　材料洋葱两颗,酱油依照个人喜好,糖一小匙,水半碗

　　做法1、洋葱切丝，并且冰镇两分钟左右

　　2、热油，洋葱下锅炒个45秒，在加酱油，一点点水，把每块洋葱都要染到酱油喔，最后再加入一小匙糖，闷锅一分钟即可

　　洋葱炒木耳

　　材料泡发木耳1碗，洋葱1个，豆油1勺，精盐1勺，花椒粉少许

　　做法1、木耳洗干净控水。

　　2、一个洋葱去皮、切丝。

　　3、炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉。

　　4、把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒1分钟。

　　5、加入半勺精盐，把木耳翻炒均匀即可。

如何炒葱头

　　原料：葱头。

　　辅料：猪里脊。

　　调料：剁掓酱、老抽、料酒、盐、味精、嫩肉粉、胡椒粉、水淀粉、姜。

　　做法：1、切三角块：先将葱头从中间切开，然后剥下最外边的二层，再用斜刀切成三角块即可。

　　切葱头容易辣眼，有以下三种方法可以减轻症状，我每次嘴里含一口清水，这个效果较好，中间还可以再换一口新水。

　　还有就是先将葱头冷藏后再切或是菜刀在水中冲一下。

　　2、油煎葱头不变黑：炒熟后的葱头只须一会就要黑，克服这个缺奌要用油先煎一下葱头，然后再炒。

　　锅中放宽油，待油5成热，倒入葱头，稍炸片刻即可，捞出控油。

　　千万不要炸软，一会还要回锅炒。

　　 3、兑碗汁：这也是一道爆炒菜，需先兑好一个碗汁，包括一匀剁掓酱；老抽少许；料酒一汤匙；盐；味精少许，还可以放少量的清水，视菜量而定，不放淀粉。

　　这道菜颜色要重一些才漂亮，所以放了老抽调色。

　　 4、上浆很重要：这道菜中猪里脊炒的嫩才好吃，所以猪里脊要提前上浆腌制，先在肉片中放料酒；生抽；胡椒粉；盐抓匀，直到粘手为止。

　　然后放嫩肉粉少许，等同于放盐量，要加少许水，将嫩肉粉抓匀，然后再放干淀粉，每50克里脊肉片，放1/2茶匙的干淀粉，陆续加入清水，腌15分钟。

　　 5、锅中放油，四成热放入肉片，先别铲，待肉变色后，再铲匀，放入姜末爆香，倒入炸好的葱头片炒匀，倒入兑好的碗汁，急火快炒出锅。