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烙烧饼的做法视频

　　我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。

　　聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。

　　这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习烙烧饼的做法。

　　1.1发酵好的面团，因为油多了，鸡蛋也多，所以，看起来黄黄的，而且表面不均匀。

　　2.2面粉里面酵母粉加入鸡蛋与食用油，先搅拌均匀，再加入适量的清水，和成面团。

　　3.1搓成长条。

　　4.2在案板上放上适量的小苏打，放上适量的干面粉，把面团尽量的揉匀。

　　5.切成剂子。

　　6.把每一个面团继续单独揉匀，然后盖上盖子，醒面半小时。

　　7.醒好的的面胚，继续发酵过，很松软。

　　8.电饼铛放入食用油，加热，然后放上醒好的面胚，烙好一面再翻过来。

　　9.很香很香的饼就做好了。

　　也许你从来都没有去过厨房，但是看完烙烧饼的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。

如何烙烧饼

　　饼皮：中筋面粉300克、无铝泡打粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。

　　馅料鸡蛋3个、红薯粉80克、虾皮20克、大白菜300克、葱花适量、盐1小匙、细砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。

　　1、将所有饼皮材料混合揉匀，揉至面粉成团盖上保鲜膜醒30分钟。

　　2、醒面的时候可以做饼馅。

　　3、鸡蛋打散加入葱花，入锅炒熟后切碎。

　　4、大白菜洗净后切碎，加1小匙盐拌匀静置10分钟，再挤出白菜的水。

　　5、红薯粉条用泠水泡软，入沸水锅煮5分钟，捞出浸入冷水，凉后捞出滤水切成约1厘米长短。

　　6、虾皮洗净挤干水分，将鸡蛋碎、白菜碎、红薯粉条、虾皮、葱花混合，加入盐、糖、胡椒粉、芝麻油拌匀。

　　7、将松弛后的面团取出，分割成12等分小面团。

　　8、将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧。

　　9、将封口朝下，稍稍压扁。

　　10、平底锅放入1大匙色拉油，放入饼胚。

　　11、用小火将馅饼两面慢慢煎黄即可。

　　主料：面粉500g，冷水350g，小白菜500g，鸡蛋2个，香油1汤匙（15ml），辅料：虾仁适量，花生油适量，葱花，姜末，盐适量 

　　1.面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。

　　小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。

　　虾仁洗净剁碎。

　　2.烧热花生油，把鸡蛋炒熟。

　　3.小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。

　　4.把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。

　　5.平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。

　　提示：做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。

　　中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油

　　1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。

　　2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。

　　3.醒面的期间，开始拌馅。

　　白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。

　　4.调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。

　　如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。

　　老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，

　　而且肉馅很出数，还不油腻。

　　但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。

　　也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。

　　5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。

　　我是这样判断的，呵呵。

　　这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可。

　　6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。

　　然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。

　　7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。

　　8.捏好的包子形状，也可以做成饼状！

　　9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪。

　　10.然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。

　　11.照着上面的方法做好其他的馅饼。

　　点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。

　　当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可