整个猪肝怎么煮好吃又嫩？有些人们在煮猪肝的时候就会觉得手忙脚乱，还会使得自己做出来的猪肝味道上面不是那么好吃，甚至是还会带有一些腥味，这就是由于自己的猪肝没有经过焯水以后就进行了煮沸，这样肯定是会让猪肝味道变得不是很好，必须要先将猪肝焯水后腌制一段时间才可以进行煮，味道会更好一些。关于整个猪肝怎么煮好吃又嫩以及整个猪肝怎么煮好吃又嫩，整个猪肝怎么煮不缩小，整个猪肝怎么煮不会老，整个猪肝怎么煮多长时间，整个猪肝怎么煮汤等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

整个猪肝怎么煮好吃又嫩

　　有些人们在煮猪肝的时候就会觉得手忙脚乱，还会使得自己做出来的猪肝味道上面不是那么好吃，甚至是还会带有一些腥味，这就是由于自己的猪肝没有经过焯水以后就进行了煮沸，这样肯定是会让猪肝味道变得不是很好，必须要先将猪肝焯水后腌制一段时间才可以进行煮，味道会更好一些。

　　主料：

　　新鲜猪肝230克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。

　　调料：

　　盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

　　做法：

　　1.葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；

　　2.胡萝卜开水焯过备用；

　　3.切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出，起油锅，油热后，爆香葱姜末；

　　4.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟，烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀，加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味，淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火装盘。

　　青菜猪肝汤

　　原料：猪肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清汤适量、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉少许。

　　做法：

　　1.猪肝切薄片、加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片；

　　2.烧锅下油，待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜；

　　3.待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚3-5分钟即可。

　　酱爆猪肝

　　原料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

　　做法：

　　1.猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；

　　2.浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；

　　3.茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；

　　4.热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；

　　5.另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；

　　6.再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；

　　7.倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。

　　法式煎猪肝

　　原料：猪肝（250克）、洋葱(半个)、土豆(1-2个)、蒜头(4、5瓣)、红酒(50ml)、辣酱油(适量)、黑胡椒(2茶匙)、盐、糖、鸡精、生粉各少许。

　　做法：

　　1、将土豆去皮，煮熟或者蒸熟，压成土豆泥，用少许牛奶来调，接着加盐和少许黑胡椒粉调味。

　　2、将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

　　3、锅烧热，放入少许橄榄油（可以是黄油或者植物油），将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

　　4、将洋葱和蒜头切碎，将洋葱碎和蒜泥入锅炒香后，烹少许辣酱油。

　　接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅，即可装盘。

水煮猪肝怎么煮好吃又嫩

　　煮猪肝好吃又嫩的做法如：

　　新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。

　　锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。

　　大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。

　　关火余温再焖半小时。

　　取出晾凉即可。