脱水蔬菜干有营养吗

　　脱水蔬菜干有营养吗？蔬菜中含有很多人体所需要的物质，比如维生素和微量元素以及矿物质等等，适合广泛人群食用，我们都知道蔬菜的保质期是很短的，如果一次购买过多的话，就容易导致食物浪费，要想杜绝浪费，大家可以把剩下的蔬菜制作成蔬菜干，这样可以提高储存时间，有些人担心蔬菜干营养会丢失，那么蔬菜干有营养吗？第一，蔬菜干有营养吗？干的蔬菜确实会失去敏感营养素，如维生素C和一些多酚，但是随着水分蒸发，蔬菜中的膳食纤维、矿物质、耐热抗氧化剂和维生素会浓缩。关于脱水蔬菜干有营养吗以及脱水蔬菜干有营养吗，果蔬脆片是健康食品吗，水果蔬菜干有营养吗，脱水蔬菜有营养吗，果蔬脆有营养吗等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

脱水蔬菜干有营养吗

　　蔬菜中含有很多人体所需要的物质，比如维生素和微量元素以及矿物质等等，适合广泛人群食用，我们都知道蔬菜的保质期是很短的，如果一次购买过多的话，就容易导致食物浪费，要想杜绝浪费，大家可以把剩下的蔬菜制作成蔬菜干，这样可以提高储存时间，有些人担心蔬菜干营养会丢失，那么蔬菜干有营养吗？

　　第一，蔬菜干有营养吗？干的蔬菜确实会失去敏感营养素，如维生素C和一些多酚，但是随着水分蒸发，蔬菜中的膳食纤维、矿物质、耐热抗氧化剂和维生素会浓缩。

　　因此，为了改变口味，干蔬菜也是一个不错的选择。

　　应该注意的是，并不是所有的蔬菜都适合干燥。

　　最好的水分含量选择不是很高，这样蔬菜可以快速干燥，不易成型，安全食用。

　　第二，适合于蔬菜的干燥，如卷心菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、野菜芥末等。

　　切好茄子和胡萝卜后，最好先在沸水中煮，而不用煮洋葱、卷心菜、菠菜和雪酱。

　　由于白萝卜含水量稍高，切成条状，需要在其表面撒上一层盐，晒几天后撒上盐，以便提取更多的水。

　　蔬菜干燥后，有许多不同的方法吃它们。

　　干卷心菜可以馅，干洋葱、菠菜和胡萝卜适合汤。

　　应提醒，在烘干蔬菜时，一定要注意卫生，避免蔬菜表面的灰尘，还要注意是否因烘干不当而发霉。

　　不少人爱吃的果蔬脆片，往往就是通过油炸脱水制成的，这种称之为低温真空油炸的技术，将真空条件与油炸脱水作用有机地结合在一起，在负压(水的沸点会降低)和低温状态下，以热油为传热媒介，使果蔬组织内部的水分因急剧蒸发而干燥，从而形成一种疏松多孔的结构。

　　现在有烘干机、烘干盒、脱水机，能快速脱水蔬菜，保色、干燥，色泽鲜艳，口感清脆，绝对符合生活质量。

　　但是，就像游泳池和溪流一样，我们无法抵御自然的气氛，喜欢在凉爽的溪流中游泳。

烘干的蔬菜有营养吗

　　您好！

　　烘干的蔬菜是还有营养价值的，烘干蔬菜又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工烘干以后脱去蔬菜中大部分水分而制成的脱水蔬菜，这种脱水蔬菜保证了原有蔬菜的营养口味，方便运输，但是烘干蔬菜会损失一部分维生素等营养物质。

　　意见建议：建议选择烘干蔬菜时，不要选择含水量过高的。

　　并且不要长期食用烘干蔬菜，尽量食用新鲜的蔬菜，烘干蔬菜中大部分营养成分会流失，尽量少吃烘干的疏菜。