风味茄子的做法
？东北酱茄子属于比较经典的东北菜
，选择茄子的时候
，最好选择紫色的茄子
，这样做起来更像是东北酱茄子
，在选择大酱的时候可以选择东北大酱
，或者是选择黄酱
，首先要把茄子过油
，用稍多一点油把茄子炸到变软
，然后加入调料
，加入少许水闷5到10分钟
，再加入适量的蒜末
，东北酱茄子就做好了
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：


风味茄子的做法

　　东北酱茄子属于比较经典的东北菜
，选择茄子的时候
，最好选择紫色的茄子
，这样做起来更像是东北酱茄子
，在选择大酱的时候可以选择东北大酱
，或者是选择黄酱
，首先要把茄子过油
，用稍多一点油把茄子炸到变软
，然后加入调料
，加入少许水闷5到10分钟
，再加入适量的蒜末
，东北酱茄子就做好了
。

　　食材
：
茄子350g
、
洋葱100g
、
青椒100g
、
瘦肉100g
、
大蒜30g
、
小葱10g
、
姜20g
、
油适量
、
盐适量
、
蒜蓉辣酱适量
、
鸡精适量
。

　　步骤/方法

　　1
、
将一个茄子分成四份
，切成成条状
。

　　2
、
将洋葱切小块
，青椒切小块
，大蒜和姜都切成碎末
，瘦肉也切成肉末
。

　　3
、
平底锅放油
，是炒菜用油的二倍左右
。

　　4
、
将茄子放入锅中
，用中小火煎茄子
。

　　5
、
将茄子煎至软烂
，煎茄子的过程中
，注意翻面和调整火候
。

　　6
、
将煎好的茄子放在一边备用
。

　　7
、
将肉末放在煎茄子剩下的油中
，炒散
。

　　8
、
入蒜蓉辣酱
，炒出酱香味
。

　　9
、
然后放入洋葱块
、
青椒块
、
大蒜末
、
姜末爆香
。

　　10
、
放入煎好的茄子
，向锅中放入一点水
，炖一会茄子
，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点
，好入味
。

　　因为酱已经有咸味了
，尝一下咸淡
，再决定是否放盐
。

　　汤汁受尽后
，放入适量的鸡精
，翻炒几下出锅即可
。

风味茄子的做法
？

　　我国地域辽阔具有各种的风味茄子的做法
，其中经常见到的家常风味茄子做法是
：


　　一
、
风味茄子食材用料
：
茄子两根
、
蒜适量
、
干辣椒适量
、
花椒适量
、
淀粉适量
、
味极鲜酱油适量
、
米醋适量
、
食用盐
，鸡精少许
、
食用砂糖多点
、
白熟芝麻适量
。

　　二
、
常见的家常风味茄子的做法和步骤
：
  

　　1
、
准备两根较大的茄子
，并洗干净；

　　2
、
准备好小料
：
蒜
，花椒
，干辣椒；

　　3
、
茄子切成三厘米的段；

　　4
、
将茄子段再改刀为长条；

　　5
、
茄子条切好放盆里备用；

　　6
、
加少许水把茄子条湿透；

　　6
、
把茄子条加一把淀粉；

　　7
、
抓裹茄子条均匀裹上淀粉；

　　8
、
锅里倒入适量食用油烧至六成热；

　　8
、
油锅内下入裹上淀粉的茄子条；

　　9
、
大火炸制两分钟；

　　10
、
裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；

　　11
、
捞出酥脆炸熟茄子条控干油；

　　12
、
锅里留少许油下入小料；

　　13
、
加入少许味极鲜酱油；

　　14
、
加入少许米醋备用；

　　15
、
加入一点点盐和鸡精；

　　16
、
加入白砂糖多点；

　　17
、
小火将汤汁熬制浓稠

　　18
、
下入炸好的茄子条；

　　19
、
快速翻炒均匀；

　　20
、
最后撒上少许熟白芝麻味道更好

　　21
、
出锅
、
装盆
、
上桌
，就可以享用美味的家常风味茄子
。